Macaroni-courgettetaart is een vegetarische ovenschotel voor 4 personen: lange pijpmacaroni in een tomatensaus met gedroogde tomaten en Provençaalse kruiden, in een springvorm bekleed met gegrilde plakken courgette. Pizzakaas, parmezaan en hazelnoten maken de bovenkant krokant. Reken op 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken, plus 35 minuten in de oven en een uur om de courgette te laten uitlekken.
Wat heb je nodig voor macaroni-courgettetaart?
Voor vier personen gebruik je drie grote courgettes en 400 gram lange pijpmacaroni. De saus bestaat uit een grote ui, twee teentjes knoflook, twee blikjes tomatenstukjes met vocht, een theelepel Provençaalse kruiden en vier gedroogde tomaten. Verder heb je olijfolie, boter, twee zakjes geraspte pizzakaas (Deense mozzarella) en 50 gram versgeraspte parmezaan nodig. Voor de topping gebruik je twee sneetjes oud witbrood en 75 gram hazelnoten.
Zo maak je macaroni-courgettetaart
Snijd de courgettes overlangs in plakken van een halve centimeter, bestrooi ze dun met zout en laat ze een uur uitlekken in een vergiet. Kook de pasta 2 minuten korter dan op de verpakking staat, schud hem om met een klontje boter en dek hem af. Fruit de gesnipperde ui met de knoflook in 2 eetlepels olie, roer de tomatenstukjes met vocht en de kruiden erdoor en laat de saus wat inkoken. Snijd de gedroogde tomaten in dunne reepjes en voeg ze met zout en peper toe.
Verwarm de grill voor. Dep de courgettes droog, kwast ze dun in met olie en grill ze aan beide kanten goudbruin op bakpapier. Vet een springvorm van 24 cm in en bekleed bodem en wand met de plakken, steeds iets overlappend. Meng de pasta met de saus en de kaas en vul de vorm. Verkruimel het brood, hak de noten fijn en strooi ze met 2 eetlepels boterklontjes over de taart. Bak de taart 35 minuten in het midden van een vrij hete oven (200 °C), laat hem bekoelen, snijd hem los en keer hem op een schaal.
Tips en variaties
Het uitlekken van de courgette voorkomt een waterige taart, dus sla die stap niet over. Laat de taart na het bakken bekoelen, anders valt hij uit elkaar bij het keren. Je kunt ook aubergine gebruiken in plaats van courgette. Wil je het sneller, vervang dan de Provençaalse kruiden en de gedroogde tomaten door een bakje verse pesto.
Meer met macaroni? Probeer ook macaroni-aubergine taart of macaroni-ovenschotel met pompoen en prei. Bekijk daarnaast alle andere macaronirecepten. Meer weten over de groente? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de taart afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm porties 10 tot 15 minuten in de oven op 180 °C, zodat de bovenkant weer krokant wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 1.000 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 39 g · Koolhydraten 97 g · Vet 50 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik de courgette echt een uur laten uitlekken?
Ja, het zout trekt vocht uit de courgette. Zo blijft de taart stevig en wordt hij niet waterig.
Kan ik de taart van tevoren maken?
Ja. Maak hem klaar tot en met het vullen van de vorm, dek hem af en bewaar hem in de koelkast. Bak hem op de dag zelf.
Kan ik de hazelnoten vervangen?
Ja. Gebruik bijvoorbeeld amandelen of walnoten. Hak ze fijn en meng ze met het broodkruim.
