Ruth’s spaghetti

Ruth’s spaghetti is een stevige gehaktsaus voor 4 personen, gemaakt met rundergehakt, prei, ui en gepelde tomaten. Je fruit eerst de groenten zacht en bakt daarna het gehakt in dezelfde pan. Oregano en paprikapoeder zorgen voor de smaak, dus je hebt geen zakjes mix nodig. Met 15 minuten voorbereiden en 35 minuten koken staat het in 50 minuten op tafel.

Wat heb je nodig voor Ruth’s spaghetti?

• 350 gram spaghetti
• 400 gram rundergehakt
• 2 uien
• 1 dikke prei (ongeveer 250 gram)
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 200 ml hete runderbouillon
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel paprikapoeder
• 40 gram Parmezaanse kaas om over te raspen
• zout en peper
• zout voor het kookwater

Zo maak je Ruth’s spaghetti

1. Snipper de uien, snijd de prei in dunne ringen en hak de knoflook fijn.
2. Verhit de olijfolie in een pan van 3 liter op middelhoog vuur. Fruit de ui en de prei 6 tot 8 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook de laatste minuut toe.
3. Schuif de groenten opzij en bak het gehakt in de vrije helft van de pan ongeveer 6 minuten rul. Druk er met een vork op om kluiten te verkleinen.
4. Roer de tomatenpuree, de oregano en het paprikapoeder erdoor en bak alles 2 minuten mee.
5. Voeg de gepelde tomaten en de bouillon toe en breek de tomaten met je spatel in stukken. Laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel half op de pan.
6. Kook ondertussen de spaghetti beetgaar in ruim kokend water met zout, volgens de verpakking. Schep voor het afgieten een kopje kookwater apart.
7. Proef de saus en breng hem op smaak met zout en peper.
8. Schep de spaghetti door de saus, met een scheutje kookwater als hij te droog is. Rasp de Parmezaanse kaas erover en serveer.

Tips en variaties

• Bak de tomatenpuree echt even mee. Dan verdwijnt de rauwe, zurige smaak en wordt de saus dieper van kleur.
• Smaakt de saus te zuur? Roer er een halve theelepel suiker door.
• Gebruik half rundergehakt en half varkensgehakt voor een wat zachtere saus.
• Heb je zin in een tikje extra? Blus de saus af met een scheut rode wijn voordat je de tomaten toevoegt.

Zin in meer spaghetti met een stevige saus? Probeer dan de boerenspaghetti of de spaghetti met basilicumsaus en quorngehakt. Alle gerechten met dit pastasoort staan bij de spaghettirecepten. Meer over spaghetti lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de saus apart van de spaghetti in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Je kunt de saus ook invriezen, tot 3 maanden. Laat hem dan een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm hem op laag vuur met een scheutje water, tot hij goed heet is.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen