Spaghetti met basilicumsaus en quorngehakt is een vegetarische pasta voor 2 personen. Je hebt 15 minuten nodig voor de voorbereiding en 20 minuten om te koken. Quorngehakt, ui, knoflook en geraspte wortel gaan in een tomatensaus met verse basilicum. Oude kaas aan tafel maakt het af.
Wat heb je nodig voor spaghetti met basilicumsaus en quorngehakt?
- 150 gram spaghetti
- 1 theelepel zout voor het kookwater
- 1 bakje quorngehakt van 175 gram
- 1 eetlepel olie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 100 gram wortel, fijn geraspt
- 1,5 theelepel tomatenpuree
- 400 gram pomodoro tomaten (tomatenblokjes), in stukjes
- 15 verse basilicumblaadjes, grof gescheurd
- 50 tot 75 gram oude kaas, geraspt
- zout en peper naar smaak
Zo maak je spaghetti met basilicumsaus en quorngehakt
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met 1 theelepel zout volgens de beschrijving op het pak. Bewaar een scheutje kookwater.
- Bak het quorngehakt zachtjes in de olie in ongeveer 2 minuten bruin.
- Voeg de ui, de knoflook en de wortel toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak ongeveer 1 minuut zachtjes.
- Voeg de tomaten toe. Bak ze onder af en toe omscheppen in ongeveer 10 minuten helemaal zacht.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Giet de spaghetti af en schep hem door de quornsaus. Roer de helft van de basilicum erdoor en strooi de rest erover.
- Geef de kaas aan tafel erbij.
Tips en variaties
- Scheur de basilicum liever dan dat je hem snijdt. Dan blijven de olieën in het blad en smaakt de saus verser.
- Bewaar een scheutje kookwater van de pasta om de saus los te maken.
- Rasp de wortel fijn, zodat hij in de saus oplost. Dat maakt de saus zachter en licht zoet.
- Wil je het gerecht vegan maken? Laat de kaas weg en gebruik een vegan alternatief. Controleer dan ook of je quorngehakt geen ei bevat.
Zin in meer spaghetti? Probeer dan Ruth’s spaghetti of de penne all’arrabiata. Meer gerechten met dit pastasoort vind je bij de spaghettirecepten. Wat Quorn precies is, lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus en de spaghetti apart in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de saus in een pan met een scheutje water. Voeg de spaghetti pas op het laatst toe, zodat hij niet uitdroogt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 705 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 37 g · Koolhydraten 69 g · Vet 30 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is quorngehakt?
Quorngehakt is een vleesvervanger gemaakt van mycoproteïne, een eiwit uit schimmel. Je vindt het in de koeling of de vriezer van de supermarkt.
Kan ik gewone gehakt gebruiken?
Ja, bak het dan wel eerst rul voordat je de groenten toevoegt. Het gerecht is dan niet meer vegetarisch.
Wat zijn pomodoro tomaten?
Dat zijn tomaten uit blik of pak die al in stukjes zijn. Gewone tomatenblokjes uit blik kun je ook gebruiken.
