Salade van geroosterde biet met mandarijn en ricotta is een felgekleurde wintersalade met een zachte, romige afronding. De aardse biet krijgt frisheid van de mandarijn en zachtheid van de ricotta. Bovendien gebruik je gekookte biet uit de vacuümverpakking, dus je bent in een kwartier klaar.
Zo maak je salade van geroosterde biet met mandarijn en ricotta
Snijd de biet in partjes en laat hem even uitlekken. Gebruik handschoenen als je kleurvlekken wilt voorkomen. Schil de mandarijnen daarna zo kaal mogelijk, zodat je geen wit vlies hoeft te eten. Leg de ricotta pas op het laatst op de salade. Anders kleurt hij helemaal roze. Dat smaakt prima, maar het ziet er minder mooi uit.
Biet roosteren of kopen?
Zelf roosteren geeft de meeste smaak. Wikkel hele bieten in aluminiumfolie en gaar ze een uur op 200 graden. Daarna schil je ze makkelijk. Heb je weinig tijd? Dan is gekookte biet uit de vacuümverpakking een prima keuze. Lees meer over de biet als je wilt weten waarom hij zo zoet is.
Waarmee serveer je de salade?
De salade past bij gegrilde vis, kip of een bord pasta met room. Wil je meer biet op tafel? Probeer dan ook de carpaccio van rode biet met geitenkaas en walnoot. Meer vegetarische ideeën vind je bij onze vegetarische recepten.
Tips voor extra smaak
Rooster de pistachenoten kort in een droge pan. Daardoor smaken ze steviger. Heb je geen mandarijnen? Gebruik dan sinaasappel of bloedsinaasappel. Die laatste geeft de salade een nog dieper kleurtje.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 230 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 8 g · Koolhydraten 24 g · Vet 11 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen over salade van geroosterde biet met mandarijn en ricotta
Kan ik de salade vooraf maken?
Maak de losse onderdelen vooraf klaar. Leg ze pas vlak voor het eten op een schaal, anders wordt alles roze.
Kan ik ricotta vervangen?
Ja. Verse geitenkaas of burrata passen ook goed bij de zoete biet.
Hoe voorkom ik vlekken van de biet?
Draag handschoenen en gebruik een snijplank die niet kleurt. Wrijf je handen daarna in met citroensap en zout.
