Scherpe groene tagliatelle met garnalen is een pasta voor vier personen met een pittige tomatensaus. Je maakt de saus van tomatenblokjes, knoflook en een verse Spaanse peper. Daarna bak je de garnalen kort in een wok. In ongeveer een half uur staat alles op tafel.
Zo smaakt scherpe groene tagliatelle met garnalen
De saus is fris en licht pittig. De tomaat zorgt voor zuur, de knoflook voor diepte en de Spaanse peper voor de scherpte. De garnalen bak je apart, dus ze blijven mals en krijgen zelf ook een knoflooksmaak. Bovendien serveer je er een salade van gemengde sla bij. De vinaigrette maakt het bord extra fris, want de saus zelf is vrij stevig.
Je fruit de knoflook in twee delen. De ene teen gaat in de tomatensaus en de andere in de wok bij de garnalen. Daardoor proef je de knoflook in beide delen van het gerecht.
Tips voor scherpe groene tagliatelle met garnalen
Verwijder de zaadjes uit de peper, want daar zit veel van de scherpte. Wil je het pittiger? Laat dan een deel van de zaadjes zitten. Voeg de garnalen pas op het laatst toe en bak ze maar twee minuten, zodat ze niet taai worden. Kook de pasta bovendien in ruim gezouten water, want de saus bevat zelf weinig zout.
Wil je meer vis met tagliatelle? Probeer dan ook de tagliatelle verde met scampisaus. Bekijk ook alle tagliatellerecepten. Meer over de pastavorm lees je op Wikipedia over tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta en de garnalen afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm de pasta kort op in een pan met een scheutje water. Garnalen worden snel taai, dus warm ze maar heel even mee. Houd de sla en de dressing apart.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 380 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 19 g · Koolhydraten 52 g · Vet 9 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Spaanse peper weglaten?
Ja, maar dan verdwijnt de scherpte uit het gerecht. Gebruik dan een snufje chilivlokken, zodat je zelf de pit kunt bepalen.
Moet ik de garnalen apart bakken?
Dat is handig. De garnalen hebben maar twee minuten nodig, terwijl de saus langer warm blijft. Zo blijven ze mals.
Kan ik gewone tagliatelle gebruiken?
Ja. De groene tagliatelle geeft vooral kleur. De smaak van het gerecht komt van de saus en de garnalen.
