Tagliolini alla carbonara is een snel pastagerecht voor twee personen, met bacon, ei en Parmezaanse kaas, op smaak gebracht met knoflook. Reken op ongeveer 40 minuten: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliolini alla carbonara?
Je gebruikt 200 gram tagliolini, 125 gram bakbacon in reepjes, een teentje knoflook en twee eieren. Daarnaast heb je 60 gram vers geraspte Parmezaanse kaas en een mespuntje zout en peper nodig.
Zo maak je tagliolini alla carbonara
Kook de tagliolini in ruim gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Bak de bacon op zacht vuur in ongeveer 7 minuten uit. Bak het knoflookteentje mee en verwijder het na het bakken. Klop de eieren met zout en peper los. Laat de pasta uitlekken en in een warme schaal glijden.
Schep de bacon met het braadvet door de pasta, schenk de eieren erbij en strooi de kaas erover. Meng de pasta goed buiten het vuur, tot de eieren romig worden.
Tips en variaties
Meng de eieren door de hete pasta in een warme schaal, buiten het vuur. De restwarmte maakt de eieren romig zonder dat ze schiften. Bewaar eventueel een scheutje kookvocht van de pasta om de saus soepeler te maken. Rasp de Parmezaanse kaas zelf, want vers geraspte kaas smelt mooier. Room hoort niet in een klassieke carbonara.
Meer carbonara en spek? Probeer ook spaghetti carbonara alla Michelangelo of macaroni met kaas en spek. Bekijk daarnaast alle andere gerechten met tagliatelle. Meer weten over pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Carbonara smaakt het best direct na het maken. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Verwarm de pasta voorzichtig in een pan met een scheutje water op laag vuur, zodat het ei niet gaat schiften.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 640 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 72 g · Vet 25 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is tagliolini?
Tagliolini is een dunne, platte lintpasta, iets smaller dan tagliatelle.
Waarom blijft het knoflookteentje niet in het gerecht?
Je bakt het knoflookteentje kort mee om het vet smaak te geven en haalt het daarna weg. Zo krijg je een milde knoflooksmaak zonder stukjes knoflook.
Voor hoeveel personen is dit recept?
Het recept is gemaakt voor twee personen.
