Spaghetti con spinaci is een stevige pasta voor doordeweeks. Je bakt gehakt met knoflook en roert er vervolgens spinazie en een pot tomaat-kaassaus doorheen. Rode pesto en zwarte olijven maken de saus kruidig. Bovendien ben je in ongeveer 45 minuten klaar, dus het past prima op een drukke avond.
Wat heb je nodig voor spaghetti con spinaci?
Je gebruikt gewone producten uit de supermarkt. De pot tomaat-kaassaus vormt de basis van de saus. Het gehakt geeft body en de diepvriesspinazie zorgt voor kleur en een milde, groene smaak. De rode pesto en de olijven brengen zout en kruiden mee. Proef daarom eerst, voordat je extra zout toevoegt. Het recept is gemaakt voor vier personen met 400 gram spaghetti.
Zo maak je spaghetti con spinaci
Diepvriesspinazie bevat veel water. Laat hem daarom goed ontdooien en knijp er eventueel wat vocht uit als je een stevigere saus wilt. Gebruik je half-om-half gehakt, dan hoef je meestal geen extra vet in de pan te doen. Komt er na het bakken veel vet vrij, giet dan een deel af voordat de saus erbij gaat. Zo blijft de saus fris in plaats van vettig. Bewaar bovendien een kopje kookwater van de spaghetti. Met een scheutje daarvan maak je een te dikke saus weer soepel.
Wat serveer je erbij?
Een frisse salade met rucola en tomaat past goed bij de stevige saus, net als geroosterd knoflookbrood om de saus mee op te vegen. Houd je van wat meer pit? Strooi chilivlokken over de borden, zodat iedereen zelf bepaalt hoeveel.
Tips en variaties
Rode pesto heeft een stevige smaak. Begin daarom met één eetlepel en proef tussendoor. Het recept gebruikt er twee, maar de sterkte verschilt per merk. Zo bepaal je zelf hoe krachtig de saus wordt.
Wil je het gerecht vegetarisch maken? Laat het gehakt dan weg en gebruik extra spinazie, eventueel met een bakje champignons. De smaak wordt dan lichter. Kip- of kalkoengehakt werkt ook. Dat is magerder, dus bak het in een scheutje olijfolie.
Op zoek naar meer met spinazie? Probeer ook spaghetti met spinazie of de pittige groene spaghetti. Bekijk daarnaast alle andere spaghettirecepten. Meer weten over de groente zelf? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes saus afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water en zorg dat ze goed doorwarm worden voordat je ze opnieuw serveert.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse spinazie gebruiken bij spaghetti con spinaci?
Dat kan. Neem een grote zak verse spinazie van ongeveer 500 gram. Schep hem in de pan en laat hem een paar minuten slinken voordat je de saus toevoegt.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Ja. Laat het gehakt weg en gebruik extra spinazie. Champignons geven de saus meer body.
Hoe lang blijven de restjes goed?
Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm hem goed door.
