Spaghetti con spinaci

Spaghetti con spinaci is een stevige pasta voor doordeweeks. Je bakt gehakt met knoflook en roert er vervolgens spinazie en een pot tomaat-kaassaus doorheen. Rode pesto en zwarte olijven maken de saus kruidig. Bovendien ben je in ongeveer 45 minuten klaar, dus het past prima op een drukke avond.

Wat heb je nodig voor spaghetti con spinaci?

• 400 gram spaghetti
• 400 gram gehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 pak diepvries bladspinazie (ongeveer 450 gram)
• 1 pot tomaat-kaassaus (ongeveer 350 gram)
• 2 eetlepels rode pesto (begin met 1 en proef)
• 5 zwarte olijven
• 75 gram geraspte kaas
• 1 eetlepel zout voor het kookwater

Je gebruikt gewone producten uit de supermarkt. De pot tomaat-kaassaus vormt de basis van de saus. Het gehakt geeft body en de diepvriesspinazie zorgt voor kleur en een milde, groene smaak. De rode pesto en de olijven brengen zout en kruiden mee. Proef daarom eerst, voordat je extra zout toevoegt. Het recept is gemaakt voor vier personen met 400 gram spaghetti.

Zo maak je spaghetti con spinaci

1. Laat de diepvriesspinazie op tijd ontdooien. Knijp er in een zeef wat vocht uit als je een stevigere saus wilt.
2. Kook de spaghetti in ruim kokend water met het zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking, al dente.
3. Schep vlak voor het afgieten een kopje kookwater uit de pan en laat de spaghetti uitlekken.
4. Snipper de knoflook fijn en snijd de olijven in ringetjes.
5. Bak het gehakt op middelhoog vuur ongeveer vijf minuten rul in een koekenpan.
6. Voeg de knoflook toe en bak die een minuut mee. Giet overtollig vet af als er veel is vrijgekomen.
7. Roer de tomaat-kaassaus en de spinazie door het gehakt.
8. Laat alles op laag vuur ongeveer tien minuten langzaam warm worden en roer af en toe.
9. Roer de rode pesto en de olijven erdoor. Begin met een eetlepel pesto, proef en voeg zo nodig de tweede toe.
10. Is de saus te dik? Roer dan een scheutje kookwater erdoor.
11. Schep de spaghetti op de borden, verdeel de saus erover en strooi de geraspte kaas erover. Serveer meteen.

Diepvriesspinazie bevat veel water. Laat hem daarom goed ontdooien en knijp er eventueel wat vocht uit als je een stevigere saus wilt. Gebruik je half-om-half gehakt, dan hoef je meestal geen extra vet in de pan te doen. Komt er na het bakken veel vet vrij, giet dan een deel af voordat de saus erbij gaat. Zo blijft de saus fris in plaats van vettig. Bewaar bovendien een kopje kookwater van de spaghetti. Met een scheutje daarvan maak je een te dikke saus weer soepel.

Wat serveer je erbij?

Een frisse salade met rucola en tomaat past goed bij de stevige saus, net als geroosterd knoflookbrood om de saus mee op te vegen. Houd je van wat meer pit? Strooi chilivlokken over de borden, zodat iedereen zelf bepaalt hoeveel.

Tips en variaties

Rode pesto heeft een stevige smaak. Begin daarom met één eetlepel en proef tussendoor. Het recept gebruikt er twee, maar de sterkte verschilt per merk. Zo bepaal je zelf hoe krachtig de saus wordt.

Wil je het gerecht vegetarisch maken? Laat het gehakt dan weg en gebruik extra spinazie, eventueel met een bakje champignons. De smaak wordt dan lichter. Kip- of kalkoengehakt werkt ook. Dat is magerder, dus bak het in een scheutje olijfolie.

Op zoek naar meer met spinazie? Probeer ook spaghetti met spinazie of de pittige groene spaghetti. Bekijk daarnaast alle andere spaghettirecepten. Meer weten over de groente zelf? Wikipedia vertelt er meer over.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes saus afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water en zorg dat ze goed doorwarm worden voordat je ze opnieuw serveert.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen