Spaghetti frutti di mare is een romig gerecht voor vier personen met gemengde zeevruchten, een bechamelsaus met visbouillon en een lepel crème fraîche. Je hebt het in ongeveer 45 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor spaghetti frutti di mare?
Voor 4 personen, met 15 minuten voorbereiding en 30 minuten bereidingstijd:
- 600 gram frutti di mare (gemengde zeevruchten)
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 1/2 liter melk
- 1 visbouillonblokje
- 4 eetlepels crème fraîche
- 400 gram spaghetti
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 handje basilicum, fijngesneden
- peterselie, fijngesneden, om te bestrooien
Zo maak je spaghetti frutti di mare
- Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en bak 1 minuut. Voeg de melk in kleine scheutjes toe en roer na elke scheut tot de saus weer glad is. Laat de saus zachtjes dikker worden. Voeg in plaats van zout het visbouillonblokje toe.
- Kook de spaghetti al dente in ruim gezouten water en giet af.
- Roer de olijfolie, de knoflook en de basilicum door de gekookte spaghetti.
- Neem de pan met bechamelsaus van het vuur en roer vlak voor het serveren de crème fraîche erdoor. Kook de saus daarna niet meer, anders kan hij schiften.
- Schep de saus door de pasta en roer de zeevruchten er als laatste door. Doe het geheel in een ovenvaste schaal en warm het 10 minuten op in een oven van 180 °C, of kort in de magnetron.
- Bestrooi met peterselie en serveer met spinazie à la crème met knoflook en parmezaan, of met broccoli. Ook pasta met zeewier past hierbij.
Tips en variaties
De basis is een bechamelsaus (Engelstalig) van 40 gram boter, 40 gram bloem en een halve liter melk. Klontjes voorkom je door de melk in kleine scheutjes toe te voegen en na elke scheut goed te roeren, tot de saus weer glad is. Maak je de saus van tevoren, leg dan een stuk bakpapier of vershoudfolie direct op het oppervlak. Er vormt zich dan geen vel. In plaats van zout gebruik je een visbouillonblokje, dat de saus een lichte visfond geeft.
- Roer de crème fraîche er vlak voor het serveren door en kook de saus daarna niet meer. Anders kan hij schiften.
- Kook de spaghetti al dente. Hij gaart nog na in de oven of de magnetron.
- Roer een klein scheutje olijfolie, knoflook en basilicum door de gekookte pasta. Dan heeft de spaghetti al smaak voordat de saus erbij komt.
- Schep de zeevruchten er als laatste door, zodat ze niet taai worden.
- Bestrooi het gerecht vlak voor het opdienen met fijngesneden peterselie.
Wat serveer je erbij?
Spinazie à la crème met knoflook en Parmezaanse kaas past er goed bij. Broccoli kan ook. Erg lekker is ook pasta met zeewier. Zin in een ander visgerecht? Probeer dan de fettuccine tutto mare. Meer pasta vind je bij alle spaghetti-recepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Warm ze goed door in de oven.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 740 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 41 g · Koolhydraten 89 g · Vet 23 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is frutti di mare?
Frutti di mare betekent letterlijk vruchten van de zee. Het gaat om een mengsel van zeevruchten, zoals garnalen, mosselen en inktvis. Je koopt het vaak als gemengde zeevruchten.
Kan ik bevroren zeevruchten gebruiken?
Ja. Laat ze ontdooien en dep ze droog voordat je ze door de saus schept.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja. Leg een stuk bakpapier direct op de saus, zodat er geen vel op komt, en roer de crème fraîche er pas vlak voor het serveren door.
