Zo maak je spaghetti frutti di mare romig en vol van smaak
De basis is een bechamelsaus (Engelstalig) van 40 gram boter, 40 gram bloem en een halve liter melk. Klontjes voorkom je door de melk in kleine scheutjes toe te voegen en na elke scheut goed te roeren, tot de saus weer glad is. Maak je de saus van tevoren, leg dan een stuk bakpapier of vershoudfolie direct op het oppervlak. Er vormt zich dan geen vel. In plaats van zout gebruik je een visbouillonblokje, dat de saus een lichte visfond geeft.
- Roer de crème fraîche er vlak voor het serveren door en kook de saus daarna niet meer. Anders kan hij schiften.
- Kook de spaghetti al dente. Hij gaart nog na in de oven of de magnetron.
- Roer een klein scheutje olijfolie, knoflook en basilicum door de gekookte pasta. Dan heeft de spaghetti al smaak voordat de saus erbij komt.
- Schep de zeevruchten er als laatste door, zodat ze niet taai worden.
- Bestrooi het gerecht vlak voor het opdienen met fijngesneden peterselie.
Wat serveer je erbij?
Spinazie à la crème met knoflook en Parmezaanse kaas past er goed bij. Broccoli kan ook. Erg lekker is ook pasta met zeewier. Zin in een ander visgerecht? Probeer dan de fettucine tutto mare. Meer pasta vind je bij alle spaghetti-recepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Warm ze goed door in de oven.
Veelgestelde vragen
Wat zijn frutti di mare?
Frutti di mare betekent letterlijk vruchten van de zee. Het gaat om een mengsel van zeevruchten, zoals garnalen, mosselen en inktvis. Je koopt het vaak als gemengde zeevruchten.
Kan ik bevroren zeevruchten gebruiken?
Ja. Laat ze ontdooien en dep ze droog voordat je ze door de saus schept.
