Tips voor spaghetti met karbonade en kaneel
Spaghetti met karbonade en kaneel klinkt ongewoon, maar de kaneel werkt hier als kruid. Strooi hem royaal over de spaghetti, zoals het oorspronkelijke recept zegt, en proef daarna. Gebruik ook genoeg oude kaas, want die houdt de kaneel in balans.
De jus doet het meeste werk. Bak de karbonaadjes in olie of boter en voeg daarna de gesnipperde uien toe aan hetzelfde vet. Haal de karbonaadjes vervolgens uit de pan. Giet de jus met de uien over de spaghetti, zodat de pasta de smaak van het vlees opneemt.
Serveer de karbonaadjes naast de spaghetti. Een frisse salade past er goed bij, want dit is een stevig gerecht.
Een recept uit Friuli
Dit gerecht komt uit Friuli, in het noordoosten van Italië. Het is een familierecept van de Italiaanse oma van de oorspronkelijke inzender. Kaneel in hartige pasta is in de rest van Italië ongebruikelijk. In Friuli komt het wel voor, doordat de keuken daar is beïnvloed door buurlanden als Oostenrijk en Slovenië. Een bekend voorbeeld is pasta met een varkensragù met kaneel. Meer over de keuken van deze regio lees je bij The Pasta Project (Engels).
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit gerecht?
Reken op ongeveer 30 minuten: 10 minuten voorbereiden en 20 minuten bereiden.
Voor hoeveel personen is dit recept?
Voor vier personen, met vier karbonaadjes en 500 gram spaghetti.
Welke kaas gebruik ik?
Het recept gebruikt oude geraspte kaas, en dan liefst royaal.
Zin in nog een stevige pasta met vlees? Probeer onze spaghetti met gehakt, paprika en prei of bekijk alle spaghettirecepten.
