Farfalle met ham en champignons is een snel pastagerecht met een saus van tomaat, ui, knoflook en Italiaanse kruiden. Je bakt de champignons goudbruin, voegt ham en tomatenblokjes toe en laat de saus zachtjes inkoken. Daarna meng je alles door vlindermacaroni, de Nederlandse naam voor farfalle. Na ongeveer 35 minuten staat het voor vier personen op tafel.
Farfalle met ham en champignons: zo wordt de saus vol van smaak
Fruit de ui en de knoflook eerst goudbruin in de olijfolie. Voeg dan de champignons toe en bak ze mee tot ze zacht zijn. Daardoor verdampt het vocht en krijgen ze meer smaak. Doe er vervolgens de hamblokjes en het blik tomatenblokjes met sap bij. Breng de saus op smaak met Italiaanse kruiden en laat hem zonder deksel zachtjes inkoken. Zo dikt hij in en blijft hij aan de pasta plakken.
Tips voor een goede pastasaus
- Snijd de champignons in plakjes van gelijke dikte. Zo zijn ze tegelijk gaar.
- Bak de champignons niet te dicht op elkaar. Anders stomen ze in plaats van dat ze kleuren.
- Ham is al zout, dus proef de saus voordat je zout toevoegt.
- Laat de saus zonder deksel inkoken. Met deksel blijft hij waterig.
- Roer de peterselie er pas vlak voor het opdienen door. Dan blijft hij fris en groen.
Waarom farfalle zo goed bij deze saus past
Farfalle betekent vlinders. De vorm bestaat al sinds de zestiende eeuw in Lombardije en Emilia-Romagna. De plooien in het midden houden de saus en de stukjes ham goed vast. Meer over de pastavorm lees je op Wikipedia (in het Engels).
Zin in meer? Probeer dan de farfalle uit Venetië met kip, ham en paprika. Meer gerechten met deze pasta vind je bij de farfalle-recepten, en meer kindvriendelijke gerechten bij de kinderrecepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water. Zo blijft de saus soepel.
Veelgestelde vragen
Wat is vlindermacaroni?
Vlindermacaroni is de Nederlandse naam voor farfalle, ook wel strikjespasta genoemd. Je kunt ook gewone macaroni gebruiken.
Kan ik de ham vervangen?
Ja, spekblokjes of kipfilet werken ook. Bak ze eerst en voeg ze toe voordat je de tomaat erbij doet.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Meestal wel. De saus is mild en de ham is zacht. Snijd de champignons klein als je kinderen ze niet lusten.
