Tips voor spaghetti met waterkerspesto
Spaghetti met waterkerspesto staat of valt met de balans in de pesto. Waterkers is peperig. De mosterd versterkt die pit, terwijl basilicum en peterselie de smaak zachter maken. Voeg de olie druppelsgewijs toe terwijl je pureert, tot de pesto dik vloeibaar is. Proef tussendoor en pas aan.
Haal de waterkersblaadjes van de steeltjes voordat je pureert. Je kookt de pesto niet. Daarom blijven de kleur en de frisse smaak behouden. Meng de pesto vlak voor het serveren door de afgegoten, nog hete spaghetti en bestrooi het geheel met de rest van de Parmezaanse kaas.
Het recept noemt pijnboompitten of walnoten. Gebruik dus gerust wat je in huis hebt.
Waterkers: een oude groente
Waterkers eten mensen al heel lang. Perzen, Egyptenaren, Grieken en Romeinen gebruikten het als groente. De Griekse arts Hippocrates liet het zelfs kweken voor de zieken die hij behandelde. Meer over de geschiedenis lees je bij Kruidwis.
Veelgestelde vragen
Kan ik de pijnboompitten vervangen?
Ja. Het recept noemt walnoten als alternatief voor pijnboompitten.
Hoe lang duurt dit gerecht?
Reken op ongeveer 30 minuten: 15 minuten voorbereiden en 15 minuten bereiden.
Voor hoeveel personen is dit recept?
Voor vier personen, met 400 gram spaghetti.
Zin in de klassieke variant? Probeer onze spaghetti met pestosaus of bekijk alle spaghettirecepten.
