Spaghetti met zalm en spinazie is een licht gerecht voor 3 personen met stukjes zalm die in een geurige saffraansaus gaar trekken. Je bent er ongeveer 40 minuten mee bezig: 15 minuten voorbereiden en 25 minuten koken. De verse spinazie en de dille zorgen voor kleur en frisheid.
Wat heb je nodig voor spaghetti met zalm en spinazie?
- 350 gram spaghetti
- 300 gram zalmfilet, zonder vel
- 100 gram verse bladspinazie
- 1 citroen
- 1,5 dl visfond
- 1 envelopje saffraandraadjes
- 1 bosje dille (een paar takjes apart houden om te garneren)
- 1 klein potje room (125 ml)
- 1/2 theelepel zout, plus 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1/4 theelepel versgemalen peper
Zo maak je spaghetti met zalm en spinazie
- Snijd de zalm in hapklare stukjes. Bedruppel ze met wat citroensap en kruid ze met peper en zout.
- Verwarm de visfond in een brede pan. Schep er een paar eetlepels van in een kopje, los daarin de saffraan op en roer dit terug door de visfond.
- Voeg de room toe en laat de saus 5 minuten zachtjes inkoken. Hak de dille, houd een paar takjes apart en roer de rest door de saus.
- Kook intussen de spaghetti in ruim water met 1 eetlepel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat hem uitlekken.
- Zet het vuur onder de saus laag en laat de zalm 4 tot 5 minuten zachtjes in de saus trekken, tot hij gaar is.
- Was de spinazie, hak hem in grove stukken en meng hem met de uitgelekte pasta.
- Giet de saus met de zalm over de pasta en garneer met de apart gehouden takjes dille.
Tips en variaties
- Houd de saus zacht en laat hem niet hard koken nadat de zalm erin zit. Zo blijft de vis mals.
- Los de saffraan eerst in een beetje warme visfond op. Dan kleurt de hele saus gelijkmatig.
- Hak de spinazie grof. Dan blijft er iets van de beet over.
Meer met zalm? Probeer de penne met zalm en spinazie of de tagliatelle met zalm en wijn. Meer klassiekers vind je bij de spaghettirecepten. Wil je weten wat spaghetti eigenlijk is? Lees het op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes maximaal een dag in de koelkast in een afgesloten bakje. Warm ze op in een pan met een scheutje water of visfond, op laag vuur. Zo blijft de zalm zacht. Vers gekookte spaghetti is het lekkerst, dus maak liever niet te veel.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 720 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 38 g · Koolhydraten 89 g · Vet 23 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gerookte zalm gebruiken?
Dit gerecht is gemaakt met verse zalmfilet. Gerookte zalm gaar je niet in de saus; probeer dan onze spaghetti met gerookte zalm.
Waarom bedruppel je de zalm met citroensap?
Het citroensap geeft de vis frisheid, samen met peper en zout.
Moet de spinazie gekookt worden?
Nee. De spinazie wordt gewassen, grof gehakt en met de hete pasta gemengd. Dat is genoeg om hem iets te laten slinken.
