Spiraalmacaroni met champignon-kappertjessaus is een vegetarisch pastagerecht voor 2 personen. Je bakt champignons met tijm, roert er crème fraîche en tomatenpuree door en maakt de saus af met kappertjes. Met 15 minuten voorbereiden en 25 minuten koken staat het in ongeveer 40 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor spiraalmacaroni met champignon-kappertjessaus?
- 125 gram spiraalmacaroni
- 100 gram (grot)champignons
- 2 lente-uitjes
- 25 gram boter
- 1 eetlepel tijm
- 1 bekertje crème fraîche (ca. 150 ml)
- 1 theelepel tomatenpuree
- 2 theelepels kappertjes
- 1 theelepel fijngehakte peterselie
- 3 eetlepels geraspte oude Goudse kaas
- 1 mespunt zout, plus zout voor het kookwater
- 1 mespunt versgemalen peper
Zo maak je spiraalmacaroni met champignon-kappertjessaus
- Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren. Snijd de lente-uitjes in kleine ringetjes.
- Kook de macaroni in ruim kokend water met zout beetgaar.
- Verhit intussen de boter in een kleine braadpan. Fruit de champignons met de tijm tot al het vocht is verdampt.
- Roer de crème fraîche en de tomatenpuree erdoor en breng de saus aan de kook.
- Roer de kappertjes door de saus en laat haar zonder deksel zachtjes iets inkoken.
- Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet en roer hem door de saus. Meng de lente-ui en de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pasta over de borden en geef de kaas apart bij.
Tips en variaties
Laat de champignons echt zo lang bakken tot het vocht weg is. Dan worden ze goudbruin en verwatert je saus niet. De kappertjes zijn zout, dus proef de saus voordat je extra zout toevoegt. Omdat de kaas apart op tafel komt, bepaalt iedereen zelf hoeveel hij erop wil.
Zin in meer pasta met champignons? Probeer ook de spaghetti met spek, champignons en boursin of de macaroni met kaas en spek. Meer macaronigerechten vind je bij macaroni. Lees op Wikipedia meer over pasta in het algemeen.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water of crème fraîche, zodat de saus weer soepel wordt. Roer regelmatig en verwarm tot het door en door warm is.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 595 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 14 g · Koolhydraten 51 g · Vet 36 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is dit recept?
Het recept is berekend op 2 personen, met 125 gram macaroni.
Hoe lang duurt het om te maken?
De voorbereiding duurt ongeveer 15 minuten en het koken ongeveer 25 minuten.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Let wel op de kaas: sommige oude kazen zijn gemaakt met dierlijk stremsel.
