Romige penne met garnalen en broccoli is een snel pastagerecht voor 2 personen. Garnalen en broccoli combineer je met bosuitjes en verse roomkaas met kruiden, op smaak gebracht met een snufje nootmuskaat. Je bent er 40 minuten mee bezig: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor romige penne met garnalen en broccoli?
- 150 gram penne
- 150 gram gekookte, gepelde garnalen
- 300 gram kleine broccoliroosjes
- 3 bosuitjes
- 1 eetlepel boter
- 150 gram verse roomkaas met kruiden
- 1 snufje nootmuskaat
- zout en versgemalen peper
- 30 gram versgeraspte parmezaanse kaas om te serveren
Zo maak je romige penne met garnalen en broccoli
- Kook de penne in een pan met ruim water en zout in ongeveer 10 minuten beetgaar.
- Kook de broccoliroosjes de laatste 5 minuten mee.
- Snijd ondertussen de bosuitjes in ringetjes en smelt de boter in een ruime pan. Bak de bosui 2 minuten zachtjes.
- Voeg de roomkaas toe en roer op laag vuur tot hij gesmolten is. Voeg zo nodig een paar eetlepels kookvocht van de pasta toe voor een soepele saus.
- Roer de garnalen en de nootmuskaat erdoor, breng op smaak met zout en peper en warm alles 2 minuten door.
- Laat de penne en de broccoli uitlekken en schep ze door de saus.
- Verdeel de pasta over twee warme, diepe borden en serveer met versgeraspte parmezaanse kaas.
Tips en variaties
- Kook de broccoli maar 5 minuten mee, zodat hij stevig blijft.
- Serveer de pasta in warme borden, zodat de saus niet meteen afkoelt.
- Gebruik nootmuskaat zuinig. Een snufje is genoeg.
Meer met vis of schaaldieren? Probeer de fettuccine tutto mare of de penne met zalm en broccoli. Meer penne vind je bij de penne-recepten. Wat penne precies is, lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes maximaal een dag in de koelkast in een afgesloten bakje. Garnalen worden bij het opwarmen snel taai, dus warm ze kort op in een pan met een scheutje water of melk. Op laag vuur lukt dat het best.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 645 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 34 g · Koolhydraten 64 g · Vet 26 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, laat ze goed ontdooien en dep ze droog voor je ze gebruikt.
Welke roomkaas past erbij?
Verse roomkaas met kruiden, zoals knoflook-fijne kruiden, smelt goed en geeft de saus meteen smaak.
Hoe lang moet de broccoli koken?
De laatste 5 minuten van de kooktijd van de pasta, zodat de broccoli nog stevig is.
