Tagliatelle met ansjovis en olijven is een stevig pastagerecht voor 2 personen. Je bent er in ongeveer 35 minuten mee klaar: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De ansjovis lost op in een roomsaus op basis van viscrème. Verse tomaat, zwarte olijven en parmezaanse kaas zorgen voor frisheid en zout.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met ansjovis en olijven?
- 300 gram tagliatelle
- 2 deciliter viscrème
- 12 ansjovisfilets
- 2 tomaten
- 12 zwarte olijven zonder pit
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 25 gram boter
Je gebruikt eerst maar een deel van de saus om de pasta op smaak te brengen. Begin klein en voeg toe tot de pasta lekker nat is.
Zo maak je tagliatelle met ansjovis en olijven
- Breng de viscrème even aan de kook en voeg de ansjovisfilets toe. Pureer alles fijn in een blender, doe het terug in het pannetje en laat het afkoelen.
- Kook de tagliatelle beetgaar in ruim gezouten water.
- Ontvel intussen de tomaten, snijd ze in vieren en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de olijven in zessen.
- Giet de pasta af en breng hem op smaak met een beetje van de viscrème-ansjovissaus. Voeg de tomaat en de olijven toe, schud het geheel losjes om en voeg de Parmezaanse kaas toe.
- Warm de rest van de saus op met de boter. Schep de pasta in een ronde schaal en giet de saus erbij.
Tips en variaties
- Ansjovis en parmezaan zijn allebei zout. Proef daarom eerst, voordat je extra zout toevoegt.
- Een tomaat ontvellen gaat het makkelijkst als je hem insnijdt en een halve minuut in kokend water legt. Daarna schiet het vel los.
- Wil je minder zout? Gebruik minder ansjovisfilets en laat de olijven iets langer uitlekken.
Meer pasta met ansjovis? Probeer de spaghetti met rucola en ansjovis of de tagliatelle met olijvensaus. Meer lintpasta vind je bij de tagliatellerecepten. Meer over de vis lees je op Wikipedia onder ansjovis.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de pasta op laag vuur met een scheutje water of room, zodat de saus soepel blijft.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 36 g · Koolhydraten 114 g · Vet 46 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Smaakt dit gerecht erg naar vis?
De ansjovis wordt in de saus fijngedraaid en geeft vooral zout en diepte. Het is geen visgerecht dat naar vis ruikt, maar de smaak is wel duidelijk aanwezig.
Moet ik de tomaat ontvellen?
Het is beter, zodat er geen losse velletjes in de pasta zitten. Het kost weinig tijd en het resultaat is netter.
Welke pasta kan ik nog meer gebruiken?
Tagliatelle past goed bij een romige saus. Fettuccine of pappardelle werken ook, omdat de brede linten de saus goed vasthouden.
