Tagliatelle con Firenze is een romig pastagerecht voor 2 personen. Je hebt 20 minuten nodig om voor te bereiden en 25 minuten om te koken. Reepjes kipfilet worden gaar gehouden in witte wijn en bouillon. De tagliatelle gaat door een saus van slagroom, kookvocht van de kip en pesto, en bieslook maakt het geheel af.
Wat heb je nodig voor tagliatelle con Firenze?
- 250 gram (groene) tagliatelle
- 300 gram kipfilet
- 2 dl droge witte wijn
- 2 dl kippenbouillon
- 1 1/4 dl slagroom
- 2 eetlepels pesto
- 1 eetlepel geknipte bieslook
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- zout en peper
Zo maak je tagliatelle con Firenze
- Breng de witte wijn en de bouillon aan de kook en voeg een beetje zout toe. Snijd de kipfilet in smalle reepjes en leg ze in het kokende vocht. Voeg eventueel water toe tot het vlees net onder staat.
- Houd het vocht 12 minuten tegen de kook aan. Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
- Laat het kookvocht indampen tot er ongeveer 1 dl over is.
- Kook de tagliatelle volgens de verpakking in water met zout en een eetlepel olijfolie. Laat goed uitlekken.
- Breng 1 1/4 dl slagroom aan de kook en roer er 2 eetlepels van het kookvocht van de kip en de pesto door.
- Warm de tagliatelle vlak voor het opdienen onder voortdurend omscheppen in de saus op.
- Schep de pasta op voorverwarmde borden, verdeel de kip erover en bestrooi met bieslook. Serveer de Parmezaanse kaas apart.
Tips en variaties
Het vocht houd je tegen de kook aan, zodat de kip mals blijft. Knapperig stokbrood past goed bij dit gerecht. Wil je meer romige tagliatelle? Probeer tagliatelle met pancetta of penne met romige peper en kipfilet. Alle gerechten met deze pasta vind je bij tagliatelle. Wil je weten waar de groene saus vandaan komt? Lees dan over pesto op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 à 2 dagen op. Verwarm voorzichtig in een pan met een scheutje water of room. Kook de saus niet door, anders kan de room schiften en wordt de kip taai.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 51 g · Koolhydraten 93 g · Vet 45 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de witte wijn vervangen?
Ja, met extra bouillon. De saus wordt dan minder fris en iets milder.
Waarom moet het kookvocht indampen?
Zo wordt de smaak geconcentreerd en bindt het vocht beter met de slagroom.
Kan ik kookroom gebruiken in plaats van slagroom?
Ja, kookroom kan ook. De saus is dan iets lichter van structuur.
