Penne met hete rode saus is een pittige pasta voor 2 personen met uitgebakken spekjes, ui, knoflook, Spaanse peper en paprikapoeder in een tomatensaus. In 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken staat hij op tafel.
Wat heb je nodig voor penne met hete rode saus?
- 250 gram penne
- 100 gram spekjes
- 1 ui
- 1 Spaanse peper
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 pot tomatenpastasaus (ongeveer 350 gram)
- zout voor het kookwater
Zo maak je penne met hete rode saus
- Kook de penne volgens de aanwijzing op de verpakking in ruim kokend gezouten water.
- Bak de spekjes uit en voeg de fijngesneden ui en de knoflook toe. Fruit ze even mee.
- Voeg de fijngesneden Spaanse peper en het paprikapoeder toe.
- Giet de pastasaus erbij en laat de saus op laag vuur warm worden.
- Laat de penne uitlekken, schep hem door de saus en serveer.
Tips en variaties
- Haal de zaadlijsten uit de Spaanse peper voor een mildere saus. Laat je ze zitten, dan wordt hij heter.
- Gebruik een pastasaus met basilicum of knoflook voor extra smaak.
- Strooi er Parmezaanse kaas of pecorino overheen.
Meer pittige pasta met tomaat? Probeer spaghetti alla puttanesca of penne met saus van zongedroogde tomaten. Alle penne-recepten staan bij penne. Lees ook over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water, of in de magnetron. Pittige smaken worden vaak na een nacht in de koelkast wat sterker.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 730 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 105 g · Vet 19 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe pittig is dit gerecht?
Dat bepaal je zelf met de Spaanse peper en het paprikapoeder. Begin met een halve peper als je twijfelt en proef tussendoor.
Kan ik de spekjes vervangen?
Ja, door pancetta, ham of gerookte worst. Dan blijft er toch een hartige basis in de saus.
Welke pasta past nog meer bij deze saus?
Elke korte pasta met ribbels of holtes, zoals rigatoni of fusilli, houdt de saus goed vast. Spaghetti kan ook.
