Spaghetti met courgette is een vegetarische pasta met heel dun gesneden courgette en knoflook in een romige saus van kookroom en parmezaanse kaas. Verse basilicum maakt het af. Het recept is voor 2 personen: 20 minuten voorbereiden en 15 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti met courgette?
- 250 gram spaghetti
- 1/2 courgette
- 1 tot 2 teentjes knoflook, gehakt
- 3 tot 4 theelepels gehakte verse basilicum
- 3 tot 4 theelepels goede olijfolie
- 4 tot 5 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
- 100 ml kookroom
- zout voor het kookwater
Zo maak je spaghetti met courgette
- Snijd de courgette in heel dunne plakjes, ongeveer 1 mm dik. Een kaasschaaf kan hierbij helpen.
- Kook de spaghetti al dente in ruim gezouten water.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de courgette en de knoflook tot de knoflook glazig wordt.
- Voeg de spaghetti, de kookroom en de kaas toe en meng alles tot de kaas gesmolten is.
- Verdeel de spaghetti over de borden en strooi de basilicum erover.
Tips en variaties
Hoe dunner de courgette, hoe sneller hij gaar is en hoe beter hij met de pasta meegaat. Gebruik je een kaasschaaf of mandoline, let dan op je vingers. De saus is kort en romig, dus kook de pasta niet te zacht: hij gaart in de pan nog even door.
Meer pasta met groenten? Probeer spaghetti met paprika en mozzarella of spaghetti met courgette, paprika en bacon. Alle spaghetti-recepten vind je bij elkaar. Achtergrond over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen. Warm de spaghetti op in een pan met een scheutje water of room, op laag vuur. De courgette is dan zachter dan vers uit de pan.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 635 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 18 g · Koolhydraten 93 g · Vet 20 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik de courgette schillen?
Nee, dat hoeft niet. Was de courgette en snijd hem met schil in heel dunne plakjes.
Kan ik kookroom vervangen door een andere room?
Dat kan, maar de saus wordt dan anders van dikte en smaak. Dit recept gebruikt 100 ml kookroom.
Is spaghetti met courgette vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Let wel op het etiket van de parmezaanse kaas, want die kan met dierlijk stremsel gemaakt zijn.
