Tagliatelle met kip is een pastagerecht voor 2 personen met kipfilet die je gaart in witte wijn en kippenbouillon, en een romige pestosaus die je maakt van slagroom en een beetje van het kookvocht. Reken op 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken. Het gerecht eindigt met bieslook en geraspte parmezaanse kaas.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met kip?
- 1 dubbele kipfilet (ongeveer 250 gram)
- 2 dl droge witte wijn
- 2 dl kippenbouillon
- 250 gram (groene) tagliatelle
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 1/4 dl slagroom
- 2 eetlepels pesto
- 1 eetlepel bieslook
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas
- zout en peper
Zo maak je tagliatelle met kip
- Breng de witte wijn en de bouillon aan de kook en voeg een beetje zout toe. Snijd de kipfilet in smalle reepjes en leg ze in het kokende vocht. Doe er eventueel water bij, tot het vlees er net onder staat.
- Houd het vocht 12 minuten tegen de kook aan. Haal het vlees daarna uit de pan en houd het warm.
- Laat het kookvocht inkoken tot er niet veel meer dan 1 dl over is.
- Kook de tagliatelle volgens de verpakking, met wat zout en olijfolie in het water. Laat de pasta goed uitlekken.
- Breng 1 1/4 dl slagroom aan de kook en roer er 2 eetlepels van het kookvocht van de kip en 2 eetlepels pestosaus door.
- Warm de tagliatelle vlak voor het opdienen in de saus op, onder voortdurend omleggen.
- Schep de tagliatelle op voorverwarmde borden, verdeel het vlees erover en strooi de bieslook erover. Geef de geraspte kaas er apart bij.
Tips en variaties
Knapperig stokbrood past er goed bij. Gebruik je groene tagliatelle, dan krijgt het gerecht meer kleur. Meer kip en romige sauzen vind je bij penne met romige peper en kipfilet en spaghetti met kipfilet en spinazie. Alle recepten met deze pasta vind je op tagliatelle. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta op laag vuur in een koekenpan met een scheutje water of bouillon, zodat de saus weer soepel wordt. Bewaar de kaas apart.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 925 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 35 g · Koolhydraten 93 g · Vet 41 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom gaar je de kip in wijn en bouillon?
Zo blijft het vlees mals en houd je kookvocht over dat je inkookt en gebruikt voor de saus.
Kan ik de kip in blokjes snijden in plaats van reepjes?
Het recept gebruikt smalle reepjes. Snijd je grotere stukken, dan duurt het garen langer en moet je goed controleren of de kip gaar is.
Welke pesto gebruik ik?
Het recept noemt alleen ‘pesto’, dus pesto uit een potje of zelfgemaakte pesto past. Je gebruikt er 2 eetlepels van.
