Tagliatelle met knoflook en Spaanse peper is een simpel gerecht voor 2 personen: verse pasta in warme olijfolie met knoflook, chilipeper en verse oregano. Je bent in 30 minuten klaar (15 minuten voorbereiden, 15 minuten koken) en je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met knoflook en Spaanse peper?
- 250 gram verse tagliatelle
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1 dl olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 3 chilipepers
- 10 gram verse oregano (ongeveer een half zakje)
Zo maak je tagliatelle met knoflook en Spaanse peper
- Kook de tagliatelle in een grote pan met ruim kokend water en 1 eetlepel zout al dente (verse pasta duurt 2 tot 4 minuten).
- Verhit ondertussen de olijfolie tot lauwwarm. Pel de knoflook en pers hem boven de olie uit. Verkruimel de pepertjes boven de olie en verwarm alles ongeveer 2 minuten zachtjes. Laat de knoflook niet bruin worden, dan wordt hij bitter.
- Giet de tagliatelle af en schep de olie erdoor.
- Haal de oregano in toefjes van de takjes. Verdeel de pasta over de borden, sprenkel de achtergebleven olie eromheen en strooi de oregano erover.
Tips en variaties
Hoe pittig het wordt, bepaal je zelf: haal de zaadjes uit de pepers voor een mildere versie, of laat ze erin voor extra vuur. Verse pasta is zo gaar, dus houd de pan in de gaten. Meer eenvoudige tagliatelle vind je bij tagliatelle met venkel en tagliatelle met olijvensaus. Alle recepten met dit pastalint staan op de pagina tagliatelle. Op Wikipedia lees je meer over tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de pasta in een koekenpan met een scheutje water of olijfolie op laag vuur, zodat hij niet uitdroogt. De verse oregano is het lekkerst als je die pas na het opwarmen toevoegt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 760 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 14 g · Koolhydraten 52 g · Vet 54 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde tagliatelle gebruiken?
Ja. Volg de kooktijd op de verpakking en schep de pasta daarna in de warme olie. Verse pasta is zachter en neemt de olie iets sneller op.
Wat kan ik gebruiken als ik geen verse oregano heb?
Gebruik verse peterselie of basilicum. Gedroogde oregano kan ook, maar neem dan veel minder en verwarm hem even mee in de olie.
Waarom moet de olie lauwwarm blijven?
Bij een te hoge temperatuur verbrandt de knoflook en wordt de olie bitter. Zachtjes verwarmen geeft de knoflook en de peper tijd om hun smaak aan de olie af te geven.
