Tagliatelle met venkel is een eenvoudige vegetarische pasta voor twee personen. Je kookt de venkel zacht in zout water, gebruikt datzelfde water voor de pasta en maakt alles af met olijfolie of boter, geraspte kaas en het fijngehakte venkelgroen. Met 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken staat het in ongeveer 50 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met venkel?
Voor twee personen gebruik je 300 gram tagliatelle en 2 venkelknollen met groen. Daarnaast heb je 2 eetlepels olijfolie of 20 gram boter nodig, een eetlepel zout voor het kookwater en versgemalen peper. 60 gram geraspte Parmezaanse kaas of pecorino maakt het af, met extra kaas om bij te serveren. Het venkelgroen bewaar je voor de garnering.
Zo maak je tagliatelle met venkel
Snijd het venkelgroen af en bewaar het voor de decoratie. Snijd de stengels van de struiken en verwijder de dradige buitenste bladeren. De stengels kun je gebruiken in groentebouillon. Snijd elke knol in de lengte in vieren en kook de venkel 15 tot 20 minuten in ruim gezouten water. Haal hem met een schuimspaan uit het water als hij zacht is, maar niet tot pap gekookt. Snijd de venkel in plakjes en houd ze warm.
Kook de tagliatelle beetgaar in het venkelwater. Giet de pasta af en meng de venkel en de olie of boter erdoor en breng op smaak met peper. Strooi er wat kaas en het fijngehakte venkelgroen over en zet een schaal geraspte kaas naast de pasta.
Tips en variaties
Het kookwater van de venkel heeft een milde anijssmaak. Door de pasta er in te koken neemt ze die smaak mee. Kies je voor boter, dan wordt het gerecht zachter, olijfolie maakt het frisser. Pecorino geeft meer pit dan Parmezaanse kaas. Wil je er wat knapperigs bij? Rooster wat broodkruimels in olijfolie en strooi ze erover.
Meer met venkel? Probeer ook spaghettitaart met salami en venkel of salade van venkel en sinaasappel. Bekijk daarnaast alle andere tagliatellerecepten. Meer weten over de groente? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water of olijfolie en zorg dat hij goed doorwarm is voordat je hem serveert.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 725 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 22 g · Koolhydraten 117 g · Vet 17 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom kook ik de pasta in het venkelwater?
Het water heeft de smaak van de venkel opgenomen. Daardoor smaakt de pasta zelf al naar venkel.
Wat doe ik met de stengels van de venkel?
Gebruik ze in groentebouillon. Ze geven daar veel smaak aan.
Kies ik beter olijfolie of boter?
Dat is een kwestie van smaak. Olijfolie is frisser, boter maakt het gerecht ronder en zachter.
