Tagliatelle met mascarpone is een snelle pasta met soepgroenten en garnalen in een romige mascarponesaus, afgemaakt met parmezaanse kaas. Het recept is voor 2 personen en kost ongeveer 25 minuten: 10 minuten voorbereiden en 15 minuten bereiden. Ook lekker met gerookte zalm in plaats van garnalen.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met mascarpone?
- 200 gram tagliatelle
- 125 gram mascarpone
- 1 zakje soepgroenten (ongeveer 100 gram)
- 150 gram gepelde garnalen
- 40 gram vers geraspte parmezaanse kaas
- peper en zout
Zo maak je tagliatelle met mascarpone
- Kook de tagliatelle in ruim gezouten water al dente volgens de verpakking.
- Kook ondertussen de soepgroenten 3 tot 4 minuten in een klein laagje water, tot ze krokant zijn, en giet ze af.
- Verwarm de groenten met de mascarpone 2 à 3 minuten zachtjes in een pan, tot de mascarpone gesmolten is.
- Voeg de garnalen (of gerookte zalm) toe en meng het geheel goed. Verwarm niet meer, anders gaat de smaak van de vis verloren.
- Meng de pasta erdoor en breng op smaak met peper en zout. Strooi er vers geraspte parmezaanse kaas over.
Tips en variaties
De mascarpone maakt de saus romig zonder dat je room nodig hebt. Voeg de vis pas aan het eind toe, zodat hij zacht blijft. Meer tagliatelle met vis? Probeer tagliatelle met zalm en wijn. Wil je liever iets met kip? Dan is tagliatelle met prei, champignons en kip een goede keuze. Meer tagliatelle vind je bij tagliatelle. Over de pastavorm lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Pasta met vis eet je het beste direct. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag. Verwarm ze zachtjes en kort, zodat de garnalen niet taai worden.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 690 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 30 g · Koolhydraten 76 g · Vet 29 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik zalm in plaats van garnalen gebruiken?
Ja, het recept noemt gerookte zalm als alternatief. Voeg die net als de garnalen aan het eind toe.
Wat zijn soepgroenten?
Een mengsel van kleingesneden groenten, bedoeld voor soep. Je kookt ze hier kort, zodat ze nog een beetje bite hebben.
Kan ik de magnetron gebruiken?
Ja, maar een pan is makkelijker. Verwarm de groenten met de mascarpone 2 à 3 minuten zachtjes en roer regelmatig.
