Tagliatelle met oesterzwammen is een romig herfstgerecht voor 2 personen, met sjalot, knoflook en verse salie. Je bent in 35 minuten klaar: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De oesterzwammen blijven bijtgaar en de crème fraîche maakt er een vlotte saus van.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met oesterzwammen?
- 250 gram tagliatelle
- 200 gram oesterzwammen
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 10 gram verse salieblaadjes
- 1 deciliter crème fraîche
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 mespunt zout en peper
Zo maak je tagliatelle met oesterzwammen
- Kook de tagliatelle in ruim gezouten water beetgaar en laat hem uitlekken.
- Bak het sjalotje en de knoflook ongeveer 5 minuten in de olijfolie.
- Voeg de oesterzwammen toe en bak ze al omscheppend ongeveer 2 minuten. Doe er de salie en de crème fraîche bij.
- Laat de saus iets inkoken en breng hem op smaak met zout en peper. Schep de saus door de pasta.
Tips en variaties
Scheur de oesterzwammen liever met de hand dan ze te snijden, dan houden ze meer structuur. Lekker erbij is een salade van spinazieblaadjes, reepjes rosbief, geroosterde pijnboompitten, flinters oude kaas, stukjes citroen en olijfolie. Meer paddenstoelenpasta vind je bij groene tagliatelle met paddenstoelen, spek en mascarpone en tagliatelle met paddestoelen en ansjovis. Bekijk ook alle tagliatelle-recepten, of lees op Wikipedia meer over tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de pasta voorzichtig in een pan met een scheutje water of melk, zodat de saus weer soepel wordt. Kook de saus niet te lang door, want dan worden de paddenstoelen taai.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 750 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 21 g · Koolhydraten 94 g · Vet 31 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Ja. Kastanjechampignons, shiitake of een mix werken ook. Oesterzwammen hebben een zachte, bijna zoete smaak die goed bij salie past.
Moet ik de oesterzwammen wassen?
Veeg ze liever schoon met een vochtige doek of een kwastje. Ze nemen snel water op, waardoor ze in de pan gaan stomen in plaats van bakken.
Kan ik crème fraîche vervangen?
Room of kookroom kan ook. De saus wordt dan iets milder en minder fris. Laat hem iets langer inkoken tot hij de pasta bedekt.
