Tagliatelle met pompoensaus is een eenvoudige herfstpasta voor drie personen. Je kookt de pompoen gaar, pureert hem en maakt er met magor en slagroom een gladde, oranje saus van. Daarna hoef je alleen nog de pasta te koken. Je bent in ongeveer een halfuur klaar.
Zo smaakt tagliatelle met pompoensaus
De pompoen zorgt voor een zachte, zoete basis. Omdat je hem pureert, krijg je een gladde saus zonder stukjes. De magor maakt de saus vol en de slagroom maakt hem soepel. Daardoor blijft de saus goed aan de lange linten tagliatelle hangen. Een laagje geraspte parmezaan geeft aan het eind een hartige afwerking. Het is dus een gerecht zonder vlees dat toch stevig voelt.
Tips voor tagliatelle met pompoensaus
Snijd de pompoen in kleine, gelijke stukjes. Dan zijn ze in ongeveer vijf minuten gaar en pureer je ze zonder klontjes. Voeg de magor en de slagroom niet in één keer toe. Roer eerst de helft erdoor en kijk daarna hoe dik de saus is. Zo bepaal je zelf hoe vloeibaar hij wordt. Vers gemaakte tagliatelle past hier goed bij, want de saus blijft er mooi aan plakken. Gebruik je gedroogde pasta, kook hem dan beetgaar en houd een scheutje kookwater achter om de saus los te maken.
Wil je een ander pastagerecht met pompoen? Probeer dan de groene tagliatelle met pompoen en Parmaham. Meer ideeën vind je bij alle tagliatellerecepten. Over de herkomst van deze pastavorm lees je meer op Wikipedia over tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water of slagroom, zodat de saus weer soepel wordt. Je kunt de saus ook los bewaren en pas vlak voor het eten door verse pasta roeren.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 725 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 30 g · Koolhydraten 81 g · Vet 31 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pompoen kan ik het best gebruiken?
Het recept noemt alleen pompoen, dus je kunt elke soort nemen die je goed kunt pureren. Schil hem eerst en haal de pitten eruit, zodat de saus glad wordt.
Hoe dik moet de saus worden?
Dat bepaal je zelf. Voeg magor en slagroom stap voor stap toe tot de saus een dikte heeft waar je tevreden over bent. Een dikkere saus plakt beter aan de pasta, een dunnere is soepeler.
Kan ik verse pasta vervangen door gedroogde?
Ja, dat kan. Kook gedroogde tagliatelle volgens de verpakking in ruim gezouten water. Verse pasta is sneller gaar, dus let dan extra goed op de kooktijd.
