Tagliatelle met rosbiefreepjes is een stevig pastagerecht voor 4 personen. Je hebt 20 minuten nodig om voor te bereiden en 20 minuten om te koken. Reepjes rosbief worden kort gebakken en komen daarna in een saus van gezeefde tomaten, bleekselderij en crème fraîche. Belegen Goudse kaas serveer je er los bij.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met rosbiefreepjes?
- 400 gram tagliatelle
- 500 gram rosbief
- 2 sjalotjes
- 2 stengels bleekselderij
- 50 gram boter
- 10 gram bloem
- 2 theelepels paprikapoeder
- 4 dl gezeefde tomaten
- 1 bekertje crème fraîche (150 ml)
- 2 theelepels verse peterselie
- 1 theelepel verse bieslook
- 75 gram belegen Goudse kaas
- 1 mespunt zout en peper
Zo maak je tagliatelle met rosbiefreepjes
- Snijd de rosbief in reepjes van ongeveer 1 cm en bestrooi ze met peper. Pel en snipper de sjalotjes en snijd de bleekselderij in smalle boogjes.
- Verhit de boter in een braadpan. Bak de rosbief in gedeelten snel rondom bruin en leg het vlees apart.
- Fruit in de achtergebleven boter de sjalot en de bleekselderij ongeveer 6 minuten. Roer de bloem en het paprikapoeder erdoor.
- Schenk de gezeefde tomaten er al roerend scheutje voor scheutje bij. Breng aan de kook en laat de saus ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Kook intussen de tagliatelle in ruim kokend water met zout gaar.
- Roer de fijngehakte peterselie en bieslook en de crème fraîche door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de rosbiefreepjes met het uitgelopen sap erdoor en laat het vlees op laag vuur warm worden.
- Laat de pasta goed uitlekken, schep hem door de saus en serveer de geraspte kaas apart.
Tips en variaties
Bak het vlees in gedeelten, anders koelt de pan af en gaat de rosbief stoven in plaats van bruinen. Laat het vlees in de saus alleen nog warm worden, zodat het niet droog wordt. Een goede keuze is ook tagliatelle met lamsvlees in tomatensaus, of probeer tagliatelle met prei, champignons en kip. Alle lintpasta op een rij vind je bij tagliatelle. Meer over deze pastasoort lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta met saus afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Verwarm langzaam in een pan met een scheutje water, zodat het vlees niet taai wordt. Houd de kaas apart tot het serveren.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 915 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 47 g · Koolhydraten 83 g · Vet 44 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke rosbief kan ik gebruiken?
Rosbief van de slager of uit de supermarkt werkt allebei. Restjes van een gebraden rosbief zijn ook geschikt.
Wat zijn gezeefde tomaten?
Dat is een gladde tomatenpuree uit pak of fles, ook bekend als passata. Je vindt hem bij de tomatenproducten.
Kan ik de crème fraîche vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door kookroom of mascarpone. De saus wordt dan iets milder in smaak.
