Tagliatelle met varkenshaas en rozemarijn is een pasta voor drie personen met gebakken plakjes varkenshaas op een saus van gezeefde tomaten. De saus pruttelt 10 minuten met knoflook en rozemarijn, het vlees bak je in boter. Samen ben je ongeveer 45 minuten bezig: 15 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met varkenshaas en rozemarijn?
- 400 gram varkenshaas
- 375 gram tagliatelle
- 1 pak gezeefde tomaten (500 gram)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 10 gram verse rozemarijn, fijngehakt
- 30 gram boter
- 4 eetlepels geraspte Grana Padano
- 1 theelepel zout, plus 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1/2 theelepel versgemalen peper
Zo maak je tagliatelle met varkenshaas en rozemarijn
- Snijd de varkenshaas in plakjes van 1 cm dik en bestrooi ze met zout en peper.
- Verwarm de gezeefde tomaten in een pannetje, pers de knoflook erboven en voeg de rozemarijn toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen en breng hem op smaak met zout en peper.
- Breng intussen ruim water met 1 eetlepel zout aan de kook en kook de tagliatelle al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakjes varkenshaas 2 tot 3 minuten per kant, tot ze gaar zijn.
- Schik de tagliatelle op borden, schenk de saus ernaast en leg het vlees op de saus.
- Strooi de Grana Padano erover en serveer direct.
Tips en variaties
Varkenshaas is mager en wordt snel droog. Bak de plakjes daarom kort en haal ze uit de pan zodra ze gaar zijn. Rozemarijn heeft een sterke smaak, dus hak hem echt fijn, zodat je geen harde naaldjes tegenkomt. Heb je geen Grana Padano, dan werkt Parmezaanse kaas ook. Geen varkenshaas in huis? Kipfilet in plakjes past ook bij deze saus, al moet je die iets langer bakken.
Meer met varkenshaas? Probeer ook varkenshaas in een romige saus of de Siciliaanse varkenshaas. Bekijk daarnaast alle andere tagliatellerecepten. Meer weten over deze pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus, het vlees en de pasta afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de saus in een pan met een scheutje water, schep de pasta erdoor en warm het vlees kort mee, zodat het niet taai wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 860 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 49 g · Koolhydraten 98 g · Vet 29 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat zijn gezeefde tomaten?
Gezeefde tomaten zijn fijngemaakte tomaten zonder pitten en velletjes. Je koopt ze in een pak of fles, soms onder de naam passata.
Hoe lang laat ik de saus pruttelen?
10 minuten op laag vuur, met de knoflook en rozemarijn erin. Proef daarna en breng op smaak met zout en peper.
Kan ik de varkenshaas vervangen?
Ja, met kipfilet in plakjes. Bak die iets langer door en kruid hem op dezelfde manier met peper en zout.
