Tagliatelle alla bolognese is hier een romige variant voor 3 personen met rundergehakt, champignons, paprika en ui. In plaats van tomaat gebruik je melk en gedroogde Italiaanse kruiden. Daardoor krijg je een mildere saus, handig voor wie geen tomatensaus wil. Reken op 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle alla bolognese?
- 350 gram tagliatelle
- 300 gram rundergehakt
- 250 gram champignons
- 1 gele paprika en 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 deciliter melk
- 2 eetlepels olie of boter
- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 handje verse basilicum, fijngesneden
- zout en peper
Zo maak je tagliatelle alla bolognese
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze 3 tot 4 minuten in de olie of boter. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.
- Snijd de ui en de knoflook fijn en bak ze in dezelfde pan 2 tot 3 minuten glazig. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul.
- Voeg de basilicum en de gedroogde Italiaanse kruiden toe.
- Voeg een beetje melk toe en roer tot de saus dik wordt. Herhaal dit nog drie keer, tot de deciliter melk op is.
- Snijd de paprika’s in stukjes en voeg ze toe. Laat de saus daarna 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook ondertussen de tagliatelle al dente in ruim gezouten water, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de champignons weer toe aan de saus, breng op smaak met zout en peper en serveer de pasta met de saus.
Tips en variaties
Voeg de melk in kleine porties toe, zodat de saus steeds indikt voor de volgende scheut. Dat voorkomt dat hij waterig wordt. Houd je van een klassieke versie met tomaat, dan zijn er genoeg varianten op de site, zoals romige spaghetti bolognese met pancetta of tagliatelle met spinazie en gehakt. Meer kindvriendelijke gerechten vind je bij de recepten voor kinderen. Lees meer over tagliatelle op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus en de pasta apart in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de saus op laag vuur met een scheutje melk of water.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 800 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 39 g · Koolhydraten 94 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is dit een traditionele bolognese?
Nee. Een klassieke ragù alla bolognese bevat vaak tomaat en kookt lang. Dit is een snelle, romige variant met melk, die op Pastasite onder deze naam staat.
Kan ik melk vervangen door room?
Ja, room geeft een rijkere saus. Gebruik dan iets minder en voeg het ook in porties toe.
Is dit recept geschikt voor kinderen?
De smaak is mild en er zit geen pit in. Kinderen die graag gehakt en pasta eten, kunnen het meestal wel waarderen. Snijd de paprika klein als ze de stukjes niet lekker vinden.
