Tagliatelle met zalm en garnalen is een romige pasta voor twee personen. Je fruit knoflook en tomatenpuree, laat witte wijn en slagroom erbij sudderen en warmt er garnalen en zalmblokjes in mee. Daarna strooi je er oude kaas over. In ongeveer een half uur ben je klaar.
Zo smaakt tagliatelle met zalm en garnalen
De saus heeft een warme, roze kleur door de tomatenpuree. Die fruit je even mee, waardoor hij dieper van smaak wordt. De witte wijn brengt wat zuur en de slagroom maakt alles zacht. Zalm en garnalen passen daar goed bij, want ze zijn mild en een beetje zoet. De oude kaas geeft aan het eind een zoute rand.
Tips voor tagliatelle met zalm en garnalen
Laat de saus niet meer koken zodra de vis erin zit. Vis is snel gaar en wordt anders droog. Warm de zalm en de garnalen dus alleen goed door. Vind je de saus te dun? Bind hem dan met wat allesbinder. Je kunt ook vooraf wat bloem of maizena door de slagroom roeren.
Een tweede variant maakt de saus gladder. Doe dan de helft van de garnalen in de saus en pureer hem met een staafmixer. Voeg daarna de rest van de garnalen toe. Zo krijg je een gladde saus met nog wat hapjes erin.
Houd je van meer vis in de pasta? Probeer ook de tagliatelle met zalm en wijn. Bekijk ook alle tagliatellerecepten. Meer over de pastavorm lees je op Wikipedia over tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Warm ze voorzichtig op in een pan met een scheutje room of water. Zo blijft de vis zacht.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 890 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 41 g · Koolhydraten 95 g · Vet 33 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de wijn weglaten?
Ja, maar de saus wordt dan minder fris. Neem dan een scheutje visbouillon of water met een paar druppels citroensap.
Moet de zalm rauw zijn?
Het recept gebruikt zalmblokjes die in de saus gaar worden. Zorg dat ze goed doorwarmen.
Waarom mag de saus niet koken?
Als de saus kookt, worden de garnalen en de zalm taai. Houd het vuur dus laag.
