Farfalle uit Venetië

Name: Farfalle uit Venetië
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gram farfalle (strikjespasta); 400 gram kipfilet; 2 plakken gekookte ham; 300 gram gemengde paprikareepjes; 250 gram champignons; 1 kippenbouillonblokje; 2 dl room; 3 dl water; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel bloem; 1 takje tijm; peper; zout

In het kort

Farfalle uit Venetië is een romig pastagerecht met kipfilet, ham, paprika en champignons. Je maakt de saus in de tijd dat de pasta kookt en serveert hem voor vier personen

Farfalle uit Venetië · Diversen · klaar in 50 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 13 ingrediënten

Voorbereiden25 min

Bereiden25 min

Totaal50 min

Personen4

NiveauMakkelijk

Farfalle uit Venetië Beeld gemaakt met AI

Zo maak je het

1Snijd de kipfilet in de lengte in repen van maximaal 1 cm breed. Laat diepvriesfilet eerst oppervlakkig ontdooien, 1 tot 2 uur op kamertemperatuur of in de magnetron op ontdooistand.
2Snijd de ham in de lengte door de helft en daarna dwars in reepjes van 1 cm breed.
3Verhit de olijfolie in een ruime pan. Stoof de paprikareepjes en roer ze om met een houten lepel.
4Strooi de bloem erover en roer goed door. Voeg 3 dl water en de room toe, los het bouillonblokje erin op en breng aan de kook.
5Voeg de ham, de champignonschijfjes en de kipfilet toe. Kruid met tijm, peper en zout.
6Laat de saus zachtjes sudderen zonder deksel.
7Kook intussen de farfalle gaar in ruim licht gezouten water (tijd: zie verpakking) en giet af.
8Meng de farfalle door de saus en serveer meteen. Zet geraspte parmezaan of gruyère apart op tafel.

Farfalle uit Venetië is een romig pastagerecht met kipfilet, ham, paprika en champignons. Je stoof de groenten kort, roert er room en bouillon door en laat de saus zachtjes pruttelen. De farfalle kookt ondertussen gaar. Na ongeveer 50 minuten staat er een stevig gerecht voor vier personen op tafel.

Farfalle uit Venetië met kip, ham en paprika in een romige saus

Farfalle uit Venetië: zo krijgt de saus body

Een beetje bloem zorgt voor de binding. Je strooit het over de gestoofde paprika, roert goed door en voegt daarna water en room toe. Vervolgens lost het bouillonblokje op in de pan. Daardoor wordt de saus vanzelf romig, zonder dat je een aparte roux hoeft te maken. Laat hem daarna 15 minuten zonder deksel sudderen. Zo dikt de saus in en trekt de smaak van tijm en ham erin.

Tips voor een mals resultaat

Snijd de kipfilet in repen van maximaal 1 cm. Zo is het vlees snel gaar en blijft het mals.
Laat diepvriesfilet eerst oppervlakkig ontdooien. Dan snijd je hem makkelijker.
Ham is al zout. Proef de saus dus eerst, voordat je extra zout toevoegt.
Meng de farfalle meteen door de saus. Zo trekt de saus mooi in de plooien.
Serveer er geraspte parmezaan of gruyère bij.

Waarom farfalle bij een romige saus past

Farfalle betekent vlinders. Deze pastavorm bestaat al sinds de zestiende eeuw in Lombardije en Emilia-Romagna. De plooien in het midden houden saus goed vast, en dat werkt vooral fijn bij room. Meer over de vorm lees je op Wikipedia (in het Engels).

Zin in meer? Probeer dan de farfalle met spekjes en crème fraîche of de farfalle met broccoli-mascarponesaus. Alle recepten met deze pasta vind je bij de farfalle-recepten.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje room of water. Zo blijft de saus soepel.

Veelgestelde vragen

Kan ik de kipfilet vervangen?

Dat kan. Kalkoenfilet werkt prima. Wil je het vegetarisch maken, laat dan het vlees weg en gebruik extra champignons.

Welke paprika gebruik ik?

Gemengde reepjes geven de mooiste kleur. Rode paprika is zoeter, gele is milder en groene smaakt wat bitterder.

Kan ik room vervangen door iets lichters?

Ja, kookroom of crème fraîche werkt ook. De saus wordt dan iets minder vol, maar blijft goed te eten.