Oud en nieuw hapjes zijn het makkelijkst als je ze vooraf klaarzet. Dan sta je om middernacht aan tafel in plaats van in de keuken.
In het kort
Maak een Italiaanse borrelplank, voeg twee warme hapjes en een zoet hapje toe en schenk prosecco met een alcoholvrije spritz ernaast. Bijna alles kun je een dag eerder voorbereiden.
Oud en nieuw hapjes · borrelplank en drankjes · 1,5 uur voorbereiden · voor 8 personen · makkelijk
Voorbereiden
1,5 uur
Vooraf te maken
Ja
Personen
8
Niveau
Makkelijk
Oud en nieuw hapjes: zo kies je wat je serveert
Kies niet te veel soorten. Gasten pakken liever meer van iets lekkers dan een klein hapje van alles. Houd het daarom bij zes hapjes.
3
koude hapjes
bijvoorbeeld de borrelplank, spiesjes en pesto bocconcini
2
warme hapjes
die je in één keer in de oven schuift
1
zoet hapje
klein, zodat er ruimte blijft voor vuurwerk
Zonder diner reken je op acht tot tien hapjes per persoon. Heb je vooraf gegeten, dan zijn vier tot zes hapjes ruim genoeg.
Wat heb je nodig voor de borrelplank
Ingrediënten
Voor 8 personen
- 200 gram prosciutto crudo
- 150 gram salami in dunne plakjes
- 200 gram parmezaanse kaas in brokken
- 150 gram pecorino
- 200 gram bocconcini (kleine mozzarellaballetjes)
- 250 gram ricotta met 2 eetlepels honing
- 200 gram groene en zwarte olijven
- 300 gram druiven en 100 gram walnoten
- 1 pak grissini en 1 ciabatta voor crostini
Materiaal
- een grote houten plank
- kleine kommen voor olijven en ricotta
- een eigen mes voor elke kaas
Meer ideeën? Lees onze tips voor hapjes opmaken.
Zo bouw je de borrelplank
Zet eerst de kommen met olijven en ricotta op de plank. Dit zijn je vaste punten.
Leg de parmezaan en pecorino in grove stukken neer. Snijd de pecorino in puntjes.
Vouw de prosciutto en de salami los op de plank. Zo pakt iedereen er makkelijk een plakje af.
Vul de gaten met bocconcini, druiven en walnoten. Een plank met kleine gaten ziet er vol en gezellig uit.
Rooster de ciabatta en leg de plakken met de grissini naast de plank. Schep de ricotta met honing er pas vlak voor het serveren bij.
Warme en koude oud en nieuw hapjes naast de plank
Een borrelplank is koud, dus voeg twee warme hapjes toe. Zo blijf je bij je gasten, want die gaan in één keer de oven in. De koude hapjes maak je gewoon vooraf.
Als zoet hapje kies je iets kleins, bijvoorbeeld een stukje panettone of donkere chocolade met een schijfje sinaasappel.
Zo vieren ze oud en nieuw in Italië
In Italië heet oud en nieuw Capodanno. Op 31 december, San Silvestro, staat de cenone op tafel: een lange maaltijd die tot middernacht duurt.
- Antipasti en vis: eerst koude en warme hapjes, daarna pasta, risotto of vis.
- Linzen na middernacht: met cotechino of zampone, voor geld en geluk.
- Spumante om twaalf uur: daarna gaat het vuurwerk af.
- Rood ondergoed: dat zou geluk en liefde brengen.
Drankjes bij oud en nieuw hapjes
Prosecco is de vanzelfsprekende keuze om te toosten. Hij is licht en fris en past bij zoute hapjes zoals prosciutto en parmezaan. Meer over de drank zelf lees je op Wikipedia over prosecco.
Alcoholvrije spritz
Vul een groot glas met ijs. Voeg één deel bloedsinaasappelsap en twee delen tonic toe en maak af met een takje rozemarijn.
Vermout op ijs
Een klein glas met een schijfje sinaasappel past goed bij de kaasplank.
De verhoudingen van een klassieke spritz staan op onze pagina met Italiaanse drankjes, aperitivo en digestivo.
Wat kun je vooraf doen
De meeste oud en nieuw hapjes maak je een dag vooraf klaar. Zo verdeel je het werk.
Een dag eerder
Snijd de kaas, maak de toppings voor de bruschetta en koel de prosecco.
Die ochtend
Was de druiven en schep de olijven in kommen. Zet alles afgedekt in de koelkast.
Een uur van tevoren
Bouw de plank en haal hem uit de koelkast. Rooster daarna het brood.
Veelgemaakte fouten bij oud en nieuw hapjes
Te veel soorten maken
Dan sta je de hele avond te koken. Houd het bij zes hapjes.
Alles warm serveren
Je oven is dan bezet en niets is tegelijk klaar. Kies er maar twee.
Prosecco te laat koelen
Een warme fles schuimt over. Zet hem minstens vier uur van tevoren in de koelkast.
Alcoholvrij vergeten
Dan staan sommige gasten met water aan tafel. Een spritz kost weinig moeite.
Veelgestelde vragen over oud en nieuw hapjes
Wat eten Italianen met oud en nieuw?
Italianen eten de cenone, een lange maaltijd met antipasti, pasta of risotto en vaak vis. Net na middernacht volgen linzen met cotechino of zampone, voor geluk en geld.
Hoeveel hapjes heb je nodig per persoon bij oud en nieuw?
Reken op acht tot tien hapjes per persoon als je geen diner serveert. Heb je vooraf gegeten, dan zijn vier tot zes hapjes genoeg.
Welke hapjes kun je een dag van tevoren maken?
Toppings voor bruschetta, de mozzarella-tomatenspiesjes en het snijden van de kaas kunnen een dag eerder. Rooster het brood en bouw de plank pas op de dag zelf.
Hoe lang mag een borrelplank buiten de koelkast staan?
Houd twee uur aan. Daarna worden vlees en verse kaas minder fris. Leg je plank op een koele plek en vul hem eventueel halverwege bij met spullen uit de koelkast.
Welke alcoholvrije drankjes passen bij oud en nieuw hapjes?
Een spritz van bloedsinaasappelsap en tonic past goed, net als granita met bruiswater. Beide smaken fris bij zoute hapjes als prosciutto en parmezaan.
Welke wijn of prosecco schenk je bij een borrelplank?
Prosecco past bij bijna alles op een Italiaanse plank, want hij is licht en fris. Wil je rode wijn? Kies dan een lichte, zoals een dolcetto.
Meer inspiratie voor de feestdagen
Een volledig menu voor de dagen ervoor.
Italiaanse soepen en soeprecepten
Iets warms na de borrel.