Tiramisu is een dessert met weinig ingrediënten: luchtige mascarpone, lange vingers en sterke espresso. Deze versie maak je met marsala in plaats van cognac, en je laat hem een nacht rusten.
In het kort
Klassieke tiramisu van mascarpone, eieren, lange vingers, espresso en marsala. Je maakt hem in 25 minuten en laat hem minimaal 6 uur opstijven in de koelkast.
Tiramisu · klassiek recept · 25 minuten voorbereiden · voor 6 personen · makkelijk
Voorbereiden
25 min
Koelen
6 uur
Personen
6
Niveau
Makkelijk
Wat heb je nodig voor tiramisu
De room
- 400 gram mascarpone
- 4 verse eieren, gescheiden
- 60 gram suiker
De bodem en de afwerking
- 24 lange vingers
- 300 ml sterke espresso, afgekoeld
- 4 eetlepels marsala
- 3 eetlepels cacaopoeder
Zo maak je klassieke tiramisu
Zet de espresso en laat hem afkoelen. Roer er daarna de marsala door en schenk alles in een ondiepe schaal.
Klop de eidooiers met de suiker ongeveer 5 minuten tot een bleek en romig mengsel.
Roer de mascarpone erdoor tot er geen klontjes meer zijn.
Klop de eiwitten in een schone kom stijf en spatel ze in twee keer luchtig door de room.
Doop de lange vingers één voor één kort in de espresso en leg er de bodem van een schaal van ongeveer 20 bij 20 centimeter mee vol.
Verdeel de helft van de room over de vingers en zeef er anderhalve eetlepel cacao overheen. Maak een tweede laag met de rest van de vingers en de room.
Dek de schaal af en zet hem minimaal 6 uur in de koelkast. Zeef vlak voor het serveren de rest van de cacao erover.
Veelgestelde vragen over tiramisu
Kun je tiramisu zonder alcohol maken?
Ja. Laat de marsala weg en gebruik alleen espresso om de lange vingers te dopen. De smaak blijft vol.
Hoe lang moet tiramisu in de koelkast?
Minimaal 6 uur. Nog beter is een hele nacht, want dan trekt de koffie goed in de vingers.
Hoe lang blijft tiramisu goed?
Bewaar hem afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Dat is veilig vanwege het rauwe ei.
Waarom dip je de lange vingers maar kort?
Ze zuigen snel vocht op. Dip je ze te lang, dan vallen ze uit elkaar en wordt de bodem papperig.