Italiaanse tiramisu het klassieke recept
Zelf tiramisu maken volgens het klassieke recept. Luchtige mascarpone met lange vingers gedrenkt in espresso, met een klein scheutje brandy of cognac.
Ingrediënten (voor 8 personen)
- 500 gr mascarpone
- 6 eieren, gesplitst
- 30 lange vingers
- 350 ml espresso, afgekoeld
- 3 eetlepels suiker
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 50 ml cognac of brandy
Bereidingswijze
Voorbereiding: 20 min · extra tijd: 4 uur in de koelkast · klaar in: 4 uur 20 min
- Mix de suiker en de eidooiers tot een licht en romig mengsel. Voeg de mascarpone toe en de helft van de cognac of brandy, en mix door.
- Maak de kloppers van de mixer goed schoon en klop dan de eiwitten stijf in een andere kom. Schep de eiwitten door het mascarponemengsel.
- Schenk de espresso in een ondiepe schaal met de resterende cognac en 1 theelepel cacaopoeder. Roer goed door. Dip elke lange vinger kort in het mengsel en bedek hiermee de bodem van een glazen schaal van 20 cm doorsnee (rond of vierkant).
- Zodra de bodem is bedekt met een laag lange vingers, bedek je deze met de helft van het mascarponemengsel. Bestuif met de helft van de cacao. Herhaal met nog een laag lange vingers, de resterende mascarpone en eindig met de resterende cacao.
- Zet 4 uur in de koelkast voordat je serveert.