Macaroni met gorgonzolasaus is een vegetarisch pastagerecht met een romige saus van gesmolten gorgonzola, boter en crème fraîche, afgewerkt met verse peterselie. Reken op 15 minuten voorbereiden en 20 minuten bereiden. Het recept is voor 4 personen.
Wat heb je nodig voor macaroni met gorgonzolasaus?
- 400 gram macaroni
- 150 gram gorgonzola van het zachte type
- 50 gram boter
- 1 potje crème fraîche (ca. 200 ml)
- 1 bosje peterselie
- 1 mespunt peper
Zo maak je macaroni met gorgonzolasaus
- Laat de gorgonzola en de boter onder voortdurend roeren op een heel zacht vuur of au bain-marie smelten.
- Roer de crème fraîche erdoor en kruid met peper.
- Kook de macaroni al dente in ruim gezouten water en giet hem af.
- Meng de saus door de macaroni.
- Bestrooi met gehakte peterselie.
Tips en variaties
Verwarm de saus zacht, want gorgonzola schift snel bij hoge hitte. Gorgonzola is al zout, dus voeg geen extra zout toe voor je geproefd hebt. Kies de zachte soort gorgonzola: die smelt makkelijker en smaakt milder dan de pittige variant.
Meer met gorgonzola of macaroni: probeer de macaroni met kaas en spek of de spaghetti met prei en gorgonzola. Meer staat bij macaroni. Op Wikipedia lees je meer over pasta.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan op laag vuur met een scheutje water of crème fraîche, zodat de saus weer glad wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 730 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 21 g · Koolhydraten 73 g · Vet 38 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke gorgonzola gebruik ik?
Het recept gebruikt het zachte type, in het Italiaans dolce genoemd.
Is dit gerecht vegetarisch?
Er zit geen vlees of vis in. Gorgonzola kan met dierlijk stremsel gemaakt zijn, dus controleer het etiket als dat voor jou van belang is.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Maak de saus liever vlak voor het eten, want hij dikt in als hij afkoelt.
