Macaroni met broccoli en spek is een romig doordeweeks gerecht voor vier personen. Je bakt gerookte spekjes met champignons en broccoli, maakt er een saus van kookroom van en roert er oude kaas doorheen. Je bent in ongeveer 45 minuten klaar.
Wat heb je nodig voor macaroni met broccoli en spek?
Je gebruikt 400 gram macaroni, 400 gram broccoli en 200 gram gerookte magere spekjes. Daarnaast gaan 250 gram champignons, een ui en twee tenen knoflook de pan in. Voor de saus neem je 125 milliliter kookroom (een halve verpakking) en 100 milliliter water. Een theelepel gedroogde oregano, een klein bosje basilicum en 100 gram geraspte oude kaas maken het gerecht af. Je bakt alles in 2 eetlepels olijfolie en kookt de macaroni in water met een eetlepel zout.
Zo maak je macaroni met broccoli en spek
Kook eerst de macaroni in ruim kokend water met het zout, volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en houd warm. Snipper ondertussen de ui en laat hem even fruiten in de olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak daarna de spekjes mee. Snijd de broccoli in roosjes en de champignons in partjes. Doe ze in de pan, samen met de oregano en het water. Laat alles tien minuten pruttelen met het deksel op de pan, tot de broccoli gaar is. Roer vervolgens de kookroom en de basilicum erdoor. Schep de warme macaroni in een grote schaal, voeg de saus toe en roer de geraspte oude kaas erdoor.
Tips en variaties
Spekjes en oude kaas zijn allebei zout. Proef daarom eerst, voordat je extra zout toevoegt. Snijd de broccoliroosjes ongeveer even groot, zodat ze tegelijk gaar zijn. Wil je het gerecht vegetarisch maken? Laat de spekjes dan weg en neem extra champignons. Het recept staat bovendien bij de kinderrecepten, want de saus is romig en niet pittig.
Zin in meer macaroni? Probeer ook macaroni met champignons of macaroni met prei. Bekijk daarnaast alle andere macaronirecepten. Meer weten over de groente zelf? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water, zodat de saus soepel blijft. Zorg dat het gerecht goed doorwarm wordt voordat je het serveert.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 790 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 78 g · Vet 37 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt macaroni met broccoli en spek?
Reken op ongeveer 45 minuten: 15 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Ja. Laat de gerookte spekjes weg en gebruik extra champignons voor meer body in de saus.
Hoe lang blijven de restjes goed?
Bewaar ze afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze goed door.
