Sugo di funghi

Sugo di funghi is een romige tomatensaus met in schijfjes gesneden paddenstoelen, die je op een zacht vuur laat inkoken tot een volle saus. Het recept is voor 4 personen en kost 15 minuten voorbereiden en ongeveer 35 minuten koken.

Wat heb je nodig voor sugo di funghi?

• 400 gram champignons, in schijfjes gesneden
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram), in stukjes gehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• versgemalen zwarte peper
• 320 gram pasta naar keuze, bijvoorbeeld tagliatelle

Zo maak je sugo di funghi

1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook 3 minuten.
2. Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten, tot het vocht grotendeels is verdampt.
3. Voeg de gepelde en in stukjes gehakte tomaten toe.
4. Kruid met zout en peper en laat de saus op een zacht vuur een half uurtje inkoken.
5. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking en giet af.
6. Meng de saus door de pasta en serveer direct.

Tips en variaties

Laat de saus op een zacht vuur inkoken en houd hem in de gaten: hoe langer hij pruttelt, hoe voller hij wordt. Proef voor je extra zout toevoegt. De saus past bij bijna elke pastavorm, bijvoorbeeld bij lange of brede pasta.

Meer pasta met paddenstoelen? Probeer groene tagliatelle met paddenstoelen, spek en mascarpone of pappardelle met wilde paddenstoelen, kastanjes en tijm. Meer sauzen vind je bij onze pastasauzen. Over pasta lees je meer op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Laat de saus afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast. Eet hem binnen twee of drie dagen op. Verwarm hem rustig in een pan, eventueel met een scheutje water.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen