Spaghetti met mosselen is een pastagerecht voor 4 personen waarbij verse mosselen stomen in witte wijn met rode peper, prei en knoflook en daarna met de halfgare spaghetti even doorkoken. Reken op ongeveer 45 minuten: 15 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti met mosselen?
- 400 gram spaghetti
- 2 kilo schoongemaakte mosselen
- 1 dl olijfolie
- 1 fijngesneden rood pepertje
- 1 klein gesnipperd uitje
- 1 kleine prei, in ringetjes gesneden
- 15 gram gehakte verse peterselie
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1,5 dl droge witte wijn
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je spaghetti met mosselen
- Spoel de mosselen onder koud water en gooi mosselen weg die open blijven na een tikje of een beschadigde schaal hebben.
- Verhit de olijfolie in een grote pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en de prei 5 minuten zacht. Voeg de knoflook en het rode pepertje toe en bak ze 1 minuut mee.
- Voeg de witte wijn toe en laat 2 minuten koken. Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en laat ze ongeveer 5 minuten stomen, tot ze open zijn. Schud de pan af en toe. Gooi mosselen weg die dicht blijven.
- Kook intussen de spaghetti in ruim water met 1 eetlepel zout, 3 minuten korter dan op de verpakking staat. Bewaar 1 dl kookwater en giet de spaghetti af.
- Doe de halfgare spaghetti en het kookwater bij de mosselen en laat alles 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur doorkoken, tot de spaghetti al dente is. Roer alles goed door.
- Strooi de peterselie erover en dien direct op.
Tips en variaties
Gooi mosselen die na het koken nog dicht zijn weg. Gebruik verse mosselen en maak ze schoon voor je ze in de pan doet. Meer pasta met schelpdieren vind je bij spaghetti met mosselen en tonijn en fettuccine tutto mare. Alle spaghettigerechten staan onder spaghetti. Lees op Wikipedia meer over spaghetti.
Bewaren en opwarmen
Eet dit gerecht liefst direct na het koken. Bewaar je toch restjes, zet ze dan snel in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm ze goed door tot ze overal heet zijn. Eet geen mosselen die bij het koken niet open zijn gegaan.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 740 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 38 g · Koolhydraten 81 g · Vet 28 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom kook je de spaghetti maar half gaar?
De spaghetti gaart daarna nog 2 tot 3 minuten verder in de pan met de mosselen en het kookvocht. Zo neemt hij de smaak van de saus op.
Hoeveel mosselen heb ik nodig?
Reken op 2 kilo schoongemaakte mosselen voor 4 personen, ongeveer 500 gram per persoon.
Welke wijn gebruik ik?
Een droge witte wijn, zoals een pinot grigio. Je hebt 1,5 dl nodig.
