Gegrilde sardientjes zijn een eenvoudig voorgerecht of antipasto voor 6 personen: verse sardientjes die je onder de grill of op de barbecue gaar maakt en tijdens het grillen bestrijkt met een marinade van citroensap, olijfolie en knoflook. Je hebt maar vier ingrediënten nodig en bent in ongeveer 30 minuten klaar (15 minuten voorbereiden, 15 minuten grillen).
Wat heb je nodig voor gegrilde sardientjes?
- 20 sardientjes, schoongemaakt
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 tot 2 gepelde tenen knoflook
Zo maak je gegrilde sardientjes
- Verwarm de grill of barbecue goed voor. Halveer de knoflooktenen en meng ze met het citroensap en de olijfolie tot een marinade.
- Rooster de sardientjes onder de grill of op de barbecue, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, tot de huid mooi gekleurd is en het vlees gaar is.
- Bestrijk de vis tijdens het grillen met de citroenmarinade. Doe dat niet meer in de laatste minuut, want de marinade is dan in aanraking geweest met rauwe vis.
- Leg de sardientjes op een schaal en serveer ze direct.
Sardientjes zijn klein en snel gaar, dus houd ze goed in de gaten.
Tips en variaties
- Vraag bij de visboer om de sardientjes schoon te laten maken, dan hoef je dat zelf niet te doen.
- Serveer er partjes citroen en stokbrood bij, zodat iedereen zelf extra sap kan toevoegen.
- Voeg wat grof zeezout of gehakte peterselie toe vlak voor het opdienen.
- Een grill die goed heet is zorgt voor een mooi korstje op de huid.
Houd je van sardientjes? Probeer ook macaroni met sardientjes of zalmtartaar op crostini met kappertjes als ander voorgerecht. Meer kleine gerechten voor vooraf vind je bij antipasto.
Bewaren en opwarmen
Gegrilde sardientjes smaken het best direct van de grill. Wil je restjes bewaren, laat ze dan snel afkoelen en zet ze afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen een dag koud op, bijvoorbeeld op brood of door een salade. Verwarm ze niet te lang, want dan worden ze droog.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 260 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 27 g · Koolhydraten 1 g · Vet 17 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de sardientjes ook in de oven maken?
Het recept gebruikt een grill of barbecue. Een ovengrill werkt op dezelfde manier: leg de vis op een rooster of bakplaat onder de hete grill.
Moet ik de sardientjes eerst marineren?
Nee, in dit recept bestrijk je de vis juist tijdens het grillen met de marinade. Zo blijft de smaak van citroen en knoflook fris.
Waar serveer ik gegrilde sardientjes mee?
Ze passen goed bij brood, een frisse salade of als onderdeel van een antipastoschotel.
