Pappardelle met verse tonijn

Pappardelle met verse tonijn is een pasta voor 4 personen: verse blokjes tonijn sudderen kort mee in een pittige tomatensaus met paprika, Spaanse peper en een scheutje witte wijn, over brede pappardelle. Voorbereiden kost 20 minuten, koken 30 minuten.

Wat heb je nodig voor pappardelle met verse tonijn?

• 400 gram pappardelle
• 400 gram verse tonijn, in blokjes
• 500 ml tomatensaus (passata)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 paprika
• 1 Spaanse peper
• 1 theelepel suiker
• ½ visbouillonblokje
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 dl witte wijn

Zo maak je pappardelle met verse tonijn

1. Maak de ui, de knoflook, de paprika en de Spaanse peper schoon en snijd ze in stukjes.
2. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de groenten 5 minuten.
3. Voeg de witte wijn toe en laat die 2 minuten inkoken.
4. Voeg de tomatensaus, de suiker en het verkruimelde visbouillonblokje toe en laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen.
5. Kook ondertussen de pappardelle al dente in ruim gezouten water volgens de verpakking en giet af.
6. Roer de blokjes tonijn door de saus en laat ze 3 tot 4 minuten meesudderen, tot ze net gaar zijn.
7. Schep de pasta op de borden en leg de saus erover.

Tips en variaties

Verse tonijn wordt snel droog. Houd het bij 3 tot 4 minuten sudderen en roer voorzichtig, zodat de blokjes heel blijven. De suiker haalt de zuurgraad uit de tomatensaus: proef na het toevoegen en pas aan. Hoe pittig de saus wordt, bepaal je met de Spaanse peper. Haal de zaadjes eruit voor minder pit.

Meer pasta met tonijn? Probeer de spaghetti met mosselen en tonijn of de tagliatelle met tonijn en zeevruchten. Meer pastagerechten vind je bij de pasta. Op Wikipedia lees je meer over pasta.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Warm ze zachtjes op in een pan met een scheutje water, zodat de tonijn niet taai wordt. Verse vis bewaar je niet langer dan een dag.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen