Penne met courgettesaus en ham is een romige pasta voor 4 personen, zonder room. De saus bestaat uit courgette, ui en knoflook die je met melk gaar kookt en daarna fijnmaalt. Met hamblokjes en geraspte kaas erbij is het een eenvoudig doordeweeks gerecht. Reken op 25 minuten voorbereiden en 25 minuten koken.
Wat heb je nodig voor penne met courgettesaus en ham?
- 400 gram penne
- 3 courgettes
- 3 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 theelepels provençaalse tuinkruiden
- 600 ml melk
- 100 gram hamblokjes of hamsnippers
- peper
- 50 gram geraspte kaas
- zout voor het kookwater
Zo maak je penne met courgettesaus en ham
- Snijd de uien en de courgettes in blokjes. Fruit de knoflook en de uien in de olijfolie.
- Voeg de courgette toe en bak hem even mee tot hij glazig wordt. Voeg de tuinkruiden en peper naar smaak toe en roer een paar keer door.
- Giet de melk erbij tot de groenten net onder het vocht staan. Laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken en zet dan het vuur uit.
- Snijd de ham in blokjes of snippers en kook de penne beetgaar in ruim kokend gezouten water volgens de verpakking.
- Maal de saus met een foodprocessor of staafmixer tot een dikke saus. Roer de hamblokjes erdoor.
- Serveer de penne met de saus en een beetje geraspte kaas.
Tips en variaties
Wil je de saus gladder, maal hem dan langer. Is hij te dik, voeg dan een scheutje kookvocht van de pasta toe. Vegetarisch? Laat de ham weg en gebruik extra kaas. Meer pasta met courgette vind je bij penne met courgettes en walnoten en penne met mozzarella. Bekijk ook alle recepten met penne. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar saus en pasta bij voorkeur apart in afgesloten bakjes in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de saus in een pan op laag vuur met een scheutje melk of water, zodat hij weer soepel wordt. Roer regelmatig, want een saus met melk brandt makkelijk aan. Warm de penne kort mee of verwarm hem in de magnetron.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 630 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 88 g · Vet 17 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de courgettesaus invriezen?
Dat kan, maar melk kan na het ontdooien wat schiften. Roer de saus tijdens het opwarmen goed door of maal hem opnieuw.
Kan ik de ham vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door spekjes of pancetta. Bak die dan eerst knapperig. Voor een vegetarische versie laat je de ham weg.
Welke kaas past hierbij?
Je kunt elke geraspte kaas gebruiken. Parmezaan of oude kaas geeft de meeste smaak.
