Ravioli met tomaten-currysaus

Ravioli met tomaten-currysaus is een tomatensaus met een oosterse twist: kerriepoeder, santen en een scheutje citroensap, afgemaakt met verse koriander. Het recept is voor 2 personen. Je bent er ongeveer 45 minuten mee bezig: 15 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.

Wat heb je nodig voor ravioli met tomaten-currysaus?

• 250 gram ravioli met vleesvulling
• 100 gram sperziebonen, in stukjes
• 1 eetlepel olie
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 theelepel kerriepoeder
• 3 dl tomatensaus
• 1 zakje santen (30 gram)
• 1 theelepel citroensap
• 2 eetlepels losgeroerde yoghurt
• 1 eetlepel fijngesneden koriander
• zout en peper
• Voor de koolsalade: 100 gram witte kool, in reepjes
• 1 wortel, geraspt
• 2 eetlepels rozijnen
• 1 eetlepel gehakte pistachenoten
• 3 eetlepels yoghurt, 1 theelepel kerriepoeder en 1 theelepel gembersiroop voor het sausje
• 1 sinaasappel, in plakjes

Zo maak je ravioli met tomaten-currysaus

1. Meng voor de salade de witte kool, de wortel, de rozijnen en de pistachenoten. Roer de yoghurt met de kerrie, de gembersiroop, zout en peper tot een sausje en schep dit door de salade.
2. Kook de sperziebonen 8 minuten in water met zout en giet af.
3. Verhit de olie in een pan en fruit de ui 3 minuten zacht. Roer de kerrie erdoor en bak 1 minuut mee.
4. Voeg de tomatensaus, de santen en de sperziebonen toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
5. Kook de ravioli in ruim gezouten water volgens de verpakking beetgaar en laat ze uitlekken.
6. Meng de ravioli met de saus, roer de yoghurt er net voor het serveren door en bestrooi met de koriander.
7. Serveer de ravioli met de koolsalade en garneer met plakjes sinaasappel.

Tips en variaties

• Gebruik verse koriander, die geeft de saus een frisse kant naast de kerrie.
• Het citroensap haalt de zoetheid van tomaat en santen naar beneden.
• De frisse koolsalade met sinaasappel past goed bij de warme, kruidige saus.

Meer ravioli met een eigen twist? Probeer de ravioli met munt of de ravioli met cashewnoten. Alle ravioli-recepten staan bij elkaar. Over ravioli lees je meer op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de ravioli met saus maximaal twee dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Warm ze op in een pan met een scheutje water of in de magnetron. Bewaar de koolsalade apart en voeg die koud toe.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen