Ravioli met munt is een vegetarisch pastagerecht met verse ravioli en een lichte tomatensaus. Een hele bos munt en een scheutje balsamicoazijn maken de saus fris, terwijl gefruite uireepjes en knoflook de saus body geven. Met 20 minuten voorbereiden en 25 minuten koken staat het in ongeveer 45 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor ravioli met munt?
- 500 gram verse ravioli
- zout
- 1 grote ui, in dunne reepjes
- 2 eetlepels olijfolie
- peper
- 1 theelepel suiker
- 1 teentje knoflook
- 400 gram gezeefde tomatensaus uit blik
- 1 dl witte wijn
- 1 dl kant-en-klare groentebouillon
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 bosje munt
Zo maak je ravioli met munt
- Verhit de olie in een pan en fruit de uireepjes zacht. Kruid met peper, zout en de suiker en druk de knoflook erover uit.
- Was de munt en schud de blaadjes droog. Houd een paar blaadjes apart voor de garnering en snijd de rest in dunne reepjes.
- Voeg de tomatensaus, de witte wijn en de bouillon toe aan de uien en laat de saus 10 minuten zachtjes koken. Roer de balsamicoazijn en de muntreepjes erdoor.
- Kook de ravioli volgens de verpakking in gezouten water. Haal ze eruit zodra ze bovendrijven en laat ze uitlekken.
- Schep wat saus op een bord, leg er een paar ravioli op en garneer met muntblaadjes.
Tips en variaties
Munt verliest snel zijn frisheid als hij lang meekookt. Roer hem daarom pas na het pruttelen door de saus. De suiker haalt de zuurgraad van de blikjes tomaat weg, dus proef voordat je meer toevoegt. Verse ravioli is snel gaar. Controleer de verpakking en haal ze eruit zodra ze bovendrijven.
Meer met ravioli? Probeer ook ravioli met pompoen en salieboter of ravioli met tomaten-kaassaus. Bekijk daarnaast alle andere raviolirecepten. Meer weten over het kruid? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus apart van de ravioli in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm de saus in een pan en voeg de ravioli pas aan het eind toe. Vers gesneden munt gaat er pas bij het serveren overheen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 550 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 16 g · Koolhydraten 60 g · Vet 26 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke ravioli past bij deze saus?
Een vegetarische vulling, zoals ricotta met spinazie, past het best. Vlees- of visravioli verandert het vegetarische karakter.
Kan ik de witte wijn weglaten?
Ja. Gebruik dan extra bouillon. De saus wordt dan iets minder fris.
Is dit recept vegetarisch?
Ja, mits de ravioli zelf vegetarisch is. Controleer de verpakking van de ravioli en de bouillon.
