Ravioli met munt

Ravioli met munt is een vegetarisch pastagerecht met verse ravioli en een lichte tomatensaus. Een hele bos munt en een scheutje balsamicoazijn maken de saus fris, terwijl gefruite uireepjes en knoflook de saus body geven. Met 20 minuten voorbereiden en 25 minuten koken staat het in ongeveer 45 minuten op tafel.

Wat heb je nodig voor ravioli met munt?

Je gebruikt 500 gram verse ravioli en 400 gram gezeefde tomatensaus uit blik. Voor de smaak neem je een grote ui, een teentje knoflook, 1 deciliter witte wijn, 1 deciliter groentebouillon, een theelepel balsamicoazijn en een bosje munt. Olijfolie, peper, zout en een beetje suiker maken de lijst compleet.

Zo maak je ravioli met munt

Breng de ravioli in kokend gezouten water aan de kook. Snijd de ui in dunne reepjes, verhit de olie en fruit de uireepjes. Kruid met peper, zout en suiker en druk de knoflook over de uien uit. Was de munt en schud de blaadjes droog. Houd een paar blaadjes apart voor de garnering en snijd de rest in dunne reepjes. Roer de muntreepjes door de tomatensaus, samen met de wijn, de bouillon en de balsamicoazijn. Schep wat saus op een bord, leg er ravioli op en garneer met muntblaadjes.

Tips en variaties

Munt verliest snel zijn frisheid als hij lang meekookt. Roer hem daarom pas aan het eind door de saus. De suiker haalt de zuurgraad van de blikjes tomaat weg, dus proef voordat je meer toevoegt. Verse ravioli is snel gaar. Controleer de verpakking en haal ze eruit zodra ze bovendrijven.

Meer met ravioli? Probeer ook ravioli met pompoen en salieboter of ravioli met tomaten-kaassaus. Bekijk daarnaast alle andere raviolirecepten. Meer weten over het kruid? Wikipedia vertelt er meer over.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de saus apart van de ravioli in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm de saus in een pan en voeg de ravioli pas aan het eind toe. Vers gesneden munt gaat er pas bij het serveren overheen.

Veelgestelde vragen