Ravioli met cashewnoten is een pasta met een romige saus van kruidenboter en crème fraîche, op smaak gebracht met knoflook, basilicum en oregano. De cashewnoten gaan er pas op het laatst bij, zodat ze hun bite houden. Het recept is voor 2 personen: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor ravioli met cashewnoten?
- 250 gram verse ravioli met vulling, bijvoorbeeld kaas of ham en kaas
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1 bakje kruidenboter (100 gram)
- 200 ml crème fraîche
- 3 tot 4 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 40 gram cashewnoten
- 1 eetlepel fijngesneden basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
Zo maak je ravioli met cashewnoten
- Smelt de kruidenboter op laag vuur tot een gelijkmatige saus.
- Roer er 200 ml crème fraîche door.
- Pers de knoflook uit en roer hem samen met de basilicum en oregano door de saus. Laat de saus zachtjes opwarmen en laat hem niet koken.
- Kook de ravioli in een grote pan met ruim kokend water en 1 eetlepel zout volgens de verpakking. Giet af.
- Laat de tomaten uitlekken en snijd ze in blokjes. Voeg de ravioli en de tomaten bij de saus.
- Roer alles voorzichtig tot het warm genoeg is.
- Voeg op het laatste moment de cashewnoten toe.
Tips en variaties
Begin met de genoemde hoeveelheid kruiden en proef tussendoor, want verse basilicum en gedroogde oregano verschillen in sterkte. Gebruik je een bakje kruidenboter met knoflook, dan heb je minder losse knoflook nodig.
Meer gevulde pasta? Probeer ook ravioli met munt of ravioli met tomaten-kaassaus. Alle ravioli-recepten staan bij elkaar. Lees meer over dit gerecht op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen. Warm de ravioli voorzichtig op in een pan met een scheutje water, zodat de vulling niet openbarst. Voeg de cashewnoten pas toe na het opwarmen.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 22 g · Koolhydraten 63 g · Vet 91 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke ravioli past bij ravioli met cashewnoten?
Ravioli met een vulling van kaas of van ham en kaas past het best. Beide passen bij de romige saus.
Waarom komen de cashewnoten er pas aan het eind in?
Dan blijven ze knapperig. Laat je ze langer in de warme saus liggen, dan worden ze zachter.
Kan ik de tomaten vervangen door iets anders?
Dat kan, maar de tomaten geven frisheid tegenover de romige saus. Laat ze goed uitlekken, anders wordt de saus waterig.
