Ricotta met munt is een koud toetje voor vier personen. Je snijdt gekoelde ricotta in plakken, bedekt ze met een mengsel van rietsuiker, gember en kaneel en strooit er verse munt over. Je bent ongeveer 30 minuten aan het werk, maar de ricotta moet daarna minstens vijf uur opstijven in de koelkast.
Wat heb je nodig voor ricotta met munt?
- 300 gram verse ricotta
- 3 eetlepels ruwe rietsuiker
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 handvol verse muntblaadjes
Zo maak je ricotta met munt
- Leg de ricotta 15 minuten in de diepvries, zodat hij steviger wordt.
- Snijd de ricotta in plakken van ongeveer 2 centimeter dik, leg ze op een bord en laat ze minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- Meng de suiker, de gember en de kaneel door elkaar.
- Bedek elke plak met een laagje van het mengsel en druk het met de platte hand aan.
- Zet het bord terug in de koelkast en laat de plakken nog minstens 3 uur opstijven. De suiker lost dan deels op en trekt in de ricotta.
- Scheur de muntblaadjes in kleinere stukjes, strooi ze over de ricotta en serveer.
Tips en variaties
Gebruik echt verse ricotta. Die is steviger dan ricotta uit een bakje met veel vocht. Laat de ricotta eerst goed uitlekken als er vocht in het bakje staat, anders vallen de plakken uit elkaar. Scheur de munt pas vlak voor het serveren, want gescheurde blaadjes verkleuren snel. Een draadje honing over de plakken past ook goed bij kaneel en gember.
Meer met ricotta? Probeer ook crostini met ricotta en geroosterde druiven of cannelloni met spinazie, ricotta en salieboter. Bekijk daarnaast alle andere toetjes. Meer weten over de kaas? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Je kunt de ricotta een dag van tevoren bedekken met het kruidenmengsel en afgedekt in de koelkast bewaren. Strooi de munt pas vlak voor het serveren over de plakken. Eet de ricotta binnen twee dagen op. Opwarmen hoeft niet, want het toetje is bedoeld om koud te eten.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 160 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 8 g · Koolhydraten 12 g · Vet 9 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom moet de ricotta eerst in de diepvries?
Door de kou wordt de ricotta stevig genoeg om in plakken te snijden. Houd hem er niet langer in dan 15 minuten.
Kan ik rietsuiker vervangen?
Ja. Gewone strooisuiker lost sneller op en geeft een gladder laagje. Het mengsel smaakt dan wel minder diep dan met rietsuiker.
Hoe lang van tevoren kan ik dit maken?
Je kunt het een dag van tevoren klaarzetten. Het toetje moet toch minstens vijf uur in de koelkast staan.
