Knoflook pasta met walnoten, amandelen en ansjovis is een stevig gerecht voor drie personen. Je fruit gehakte noten met knoflook in olijfolie, laat de ansjovis in de pan smelten en schept de gekookte pasta erdoor. Met 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken staat het in ongeveer 35 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor knoflook pasta?
Voor drie personen gebruik je 300 gram pasta, 90 gram walnoten en 90 gram amandelen. Verder heb je 80 milliliter olijfolie, vier teentjes knoflook, een blikje ansjovisfilets (ongeveer 50 gram) en twee eetlepels gehakte peterselie nodig. Zet 40 gram geraspte Parmezaanse kaas apart op tafel. Vergeet het zout voor het kookwater niet.
Zo maak je knoflook pasta
Kook de pasta in ruim gezouten water al dente volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookwater en giet de pasta af. Hak de noten grof en de peterselie fijn en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een grote pan waar straks ook de pasta in past en bak de noten ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur, tot ze goudbruin kleuren. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee, zonder dat hij bruin wordt. Doe de ansjovis erbij en laat hem 3 minuten op laag vuur in de pan smelten. Schep dan de uitgelekte pasta in de pan en verwarm hem door en door. Voeg zo nodig een scheutje kookwater toe. Strooi de peterselie erover en serveer de kaas apart.
Tips en variaties
Ansjovis is zout, dus proef de pasta voordat je zout of extra kaas toevoegt. Laat de knoflook zacht worden en niet bruin: verbrande knoflook smaakt bitter. Wordt het geheel te droog? Een scheutje van het kookwater maakt de pasta weer soepel. Heb je maar één soort noten in huis, dan kun je ook alleen walnoten of alleen amandelen gebruiken.
Meer met ansjovis? Probeer ook spaghetti met rucola en ansjovis of spaghetti napolitana met ansjovis. Bekijk daarnaast alle andere visrecepten. Meer weten over knoflook? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water of olijfolie en roer regelmatig.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 32 g · Koolhydraten 79 g · Vet 64 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta past het best bij deze saus?
Lange soorten zoals spaghetti of linguine nemen de olie en noten goed mee, maar penne werkt ook.
Hoe lang bak ik de noten?
Ongeveer 8 minuten, tot ze goudbruin kleuren en lekker beginnen te ruiken. Daarna bak je de knoflook 1 minuut mee en laat je de ansjovis 3 minuten smelten.
Kan ik de ansjovis weglaten?
Dat kan. De saus wordt dan minder hartig. Proef en voeg een snufje zout toe als dat nodig is.
