Vijgen met amandelvulling is een dessert van rijpe vijgen, gevuld met gemalen amandelen en gedroogde abrikoos, geserveerd op room met sinaasappelschil en gegarneerd met limoen en kaneel. Het recept is voor 4 personen en kost ongeveer 30 minuten voorbereiding. Je hoeft niets te koken of te bakken.
Wat heb je nodig voor vijgen met amandelvulling?
- 4 grote, rijpe vijgen, plus 1 extra vijg om te garneren
- 30 gram gemalen amandelen
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 2 eetlepels gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 1 limoen, in partjes
- 1 theelepel kaneel
Voor de saus:
- 1 dl room
- de fijngeraspte schil van een halve sinaasappel
Zo maak je vijgen met amandelvulling
- Snijd de vijgen kruisvormig in, maar zorg dat ze aan de onderkant heel blijven. Druk ze wat open, zodat ze op een bloem lijken.
- Meng de gemalen amandelen met het sinaasappelsap en de gehakte abrikozen en vul de vijgen hiermee.
- Meng voor de saus de room met de sinaasappelschil.
- Verdeel de room over vier dessertbordjes en zet de gevulde vijgen middenop.
- Garneer het dessert met partjes van de extra vijg en met de limoen en bestrooi met de kaneel.
Tips en variaties
Kies vijgen die rijp zijn maar nog stevig, want ze moeten het insnijden en vullen kunnen doorstaan. Gebruik voor de saus alleen het gele deel van de sinaasappelschil. Het witte deel is bitter. Met een fijne rasp kom je er het makkelijkst aan.
Meer fruitige toetjes? Probeer de aardbeien in rode wijn of de mascarponebeker met chocolade. Alle toetjes staan bij elkaar. Over desserts in het algemeen lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Vul de vijgen het liefst vlak voor het serveren. Wil je vooruit werken, bewaar ze dan afgedekt in de koelkast en eet ze dezelfde dag. De room met sinaasappelschil maak je ook vlak voor het opdienen. Opwarmen is niet nodig: dit is een koud dessert.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 155 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 3 g · Koolhydraten 15 g · Vet 9 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de vijgen van tevoren vullen?
Ja, een paar uur vooraf in de koelkast. Garneer ze pas vlak voor het serveren met limoen en kaneel.
Zijn er alternatieven voor gedroogde abrikozen?
Ja. Gedroogde abrikozen geven een frisse zoetheid, maar ander gedroogd fruit zoals dadels of rozijnen kan ook, maar de smaak verandert dan.
Is dit dessert vegetarisch?
Ja. Het bestaat uit fruit, amandelen, room, sinaasappel, limoen en kaneel.
