Koude pasta margherita is een frisse pastasalade voor 4 personen met gegrilde courgette, kerstomaatjes en mozzarella, afgemaakt met verse basilicum en olijfolie. Je bent 15 minuten bezig met voorbereiden en 20 minuten met koken.
Wat heb je nodig voor koude pasta margherita?
- 400 gram korte pasta
- 2 courgettes
- 300 gram kerstomaatjes
- 2 bollen mozzarella (250 gram)
- 1 handvol verse basilicum
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 snuifje zout
- 1 teen knoflook, fijngesnipperd (naar keuze)
Zo maak je koude pasta margherita
- Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de verpakking beetgaar, giet af en spoel onmiddellijk onder koud water.
- Snijd de kerstomaatjes in schijfjes en leg ze in een serveerschaal met een snuifje zout, de olijfolie en de helft van de basilicum. Meng goed.
- Was de courgettes, snijd ze in schijfjes en grill ze in een hete grillpan 3 minuten per kant. Laat ze kort afkoelen.
- Snijd de mozzarella in blokjes.
- Meng de pasta onder de tomaten en voeg de courgette en tot slot de mozzarella toe.
- Leg er nog enkele blaadjes basilicum op.
Tips en variaties
Je kunt aan de tomaten eventueel een fijngesnipperde knoflookteen toevoegen. Laat de gegrilde courgette kort afkoelen voor je hem door de pasta mengt, zodat de mozzarella niet gaat smelten. De kleuren van de salade, rood, wit en groen, zijn die van de Italiaanse vlag en van pizza margherita.
Meer koude pasta? Probeer macaronisalade met kerstomaatjes of spaghetti met paprika en mozzarella. Alle pastasalades vind je bij onze salades. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Opwarmen is niet nodig, want de salade is bedoeld als koud gerecht. Voeg de basilicum liefst pas vlak voor het serveren toe, zodat de blaadjes niet verkleuren.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 805 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 38 g · Koolhydraten 78 g · Vet 36 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta kan ik gebruiken?
Penne, fusilli en farfalle werken goed, omdat de stukjes courgette en tomaat zich er makkelijk tussen vangen.
Hoe grill ik de courgette?
Snijd de courgette in schijfjes en grill ze in een hete grillpan 3 minuten per kant, tot ze zacht zijn en grillstrepen hebben.
Kan ik de salade vooraf maken?
Ja, je kunt alles van tevoren klaarmaken. Voeg de mozzarella en de verse basilicum bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe.
