Panna cotta is een romig Italiaans toetje voor 4 personen van slagroom, volle yoghurt, suiker en vanille, opgesteven met gelatine. Dit recept maak je met yoghurt, waardoor de panna cotta wat frisser smaakt dan een versie met alleen room. Je bent ongeveer 20 minuten bezig, daarna stijft het toetje minstens drie uur op in de koelkast.
Wat heb je nodig voor panna cotta?
- 250 ml slagroom (1 bekertje)
- ½ liter volle yoghurt
- 6 blaadjes gelatine
- 1 vanillestokje
- 50 gram suiker
- koud water of een klein beetje olie om de bakjes mee in te vetten
- honing en citroensap, of rode vruchtensaus met verse vruchten om te serveren
Zo maak je panna cotta
- Week de blaadjes gelatine in koud water.
- Doe de slagroom in een steelpannetje. Voeg de suiker en het schraapsel van het vanillestokje toe en breng het geheel één keer aan de kook, tot het omhoog komt.
- Haal de pan van het vuur en laat de room iets afkoelen.
- Knijp de gelatine uit en roer hem door de warme room tot hij is opgelost.
- Meng de room door de volle yoghurt. Roer goed.
- Spoel de bakjes om met water of vet ze licht in met een klein beetje olie. Verdeel het mengsel over de bakjes.
- Laat de panna cotta ongeveer 3 uur opstijven in de koelkast.
- Keer de panna cotta om op een bordje en garneer met een mengsel van honing en citroensap, of met rode saus en verse vruchten.
Tips en variaties
Laat de room iets afkoelen voordat je de gelatine toevoegt en voordat je de yoghurt erdoor roert. Is het mengsel te heet, dan kan de yoghurt gaan schiften. Spoel de bakjes om met koud water of vet ze licht in, zodat de panna cotta er straks schoon uit komt. Lukt het omkeren niet, houd de onderkant van het bakje dan heel even in warm water. Wil je liever niet omkeren? Serveer de panna cotta dan gewoon in glaasjes.
Meer Italiaanse toetjes? Probeer ook de panna cotta met cranberrycompote of de ricotta met munt. Alle zoete gerechten staan bij de toetjes. Meer over dit dessert lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Panna cotta is een toetje dat je prima van tevoren maakt. Bewaar de bakjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Keer ze pas vlak voor het serveren om en maak ze dan af met de honing en citroensap of de rode vruchten. Opwarmen is niet de bedoeling, en bevriezen raden we af omdat het toetje daarna waterig kan worden.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 360 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 8 g · Koolhydraten 21 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet panna cotta opstijven?
Reken op ongeveer 3 uur in de koelkast. Maak je hem de dag van tevoren, dan heb je er geen omkijken meer naar.
Wat kan ik bij panna cotta serveren?
Een mengsel van honing en citroensap past goed, net als een rode vruchtensaus met verse vruchten zoals frambozen of aardbeien.
Kan ik het vanillestokje vervangen?
Ja, met vanille-extract of vanillepasta. Gebruik een halve theelepel en proef of je meer wilt. De smaak is dan iets minder vol dan met een echt vanillestokje.
