Dressing bruin is een snelle dressing voor 6 personen, klaar in 10 minuten. Olijfolie, mosterd, suiker en balsamicoazijn gaan samen in een kom of onder de staafmixer. Het resultaat past vooral goed bij een salade van rucola, maar ook bij andere bladsla.
Wat heb je nodig voor dressing bruin?
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels mosterd
- 4 theelepels suiker
- 6 theelepels balsamicoazijn
Zo maak je dressing bruin
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roer ze goed door elkaar, of gebruik de staafmixer.
- Proef of de dressing niet te zuur of te dun is.
- Pas de verhoudingen zo nodig aan: meer olie maakt hem milder en dikker, meer balsamico maakt hem zuurder.
Tips en variaties
De staafmixer maakt de dressing gebonden en iets dikker. Roer je met de hand, schud dan af en toe nog even, want de olie scheidt weer. Serveer hem bij rucolasalade met citroen als je een warmere variant wilt, of kies voor parmezaandressing met ansjovis als je een hartigere dressing zoekt. Meer sauzen vind je bij dressings. Achtergrond over de salade zelf lees je op Wikipedia.
Zo gebruik je dressing bruin
Schep de dressing pas vlak voor het opdienen door de salade, zodat de bladeren knapperig blijven. Begin met de helft en voeg meer toe naar smaak: je hebt minder nodig dan je denkt. De donkere balsamico geeft een zoete, volle smaak, die goed past bij bittere bladeren, tomaat en stukjes harde kaas.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de dressing in een afgesloten flesje of potje in de koelkast. Schud voor gebruik goed door. Gebruik hem binnen een paar dagen. Opwarmen is niet nodig; haal hem iets eerder uit de koelkast als de olie dik is geworden.
Veelgestelde vragen
Waarom zit er suiker in?
De suiker haalt de scherpte van de balsamicoazijn weg en maakt de dressing rond en wat zoeter.
Wat doet de mosterd?
Mosterd helpt olie en azijn te binden, zodat de dressing minder snel scheidt.
Hoe pas ik de dressing aan als hij te zuur is?
Voeg een beetje olie of een snufje suiker toe en proef opnieuw.
