Sugo agli aromi is een Italiaanse tomatensaus voor 4 personen met ui, knoflook en witte wijn, afgemaakt met een flinke hoeveelheid verse basilicum en peterselie. Reken op 15 minuten voorbereiden en 30 minuten koken, samen 45 minuten.
Wat heb je nodig voor sugo agli aromi?
- 400 gram gepelde tomaten
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 dl witte wijn
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje basilicum
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
Zo maak je sugo agli aromi
- Hak de knoflook en de ui fijn en fruit ze in de olijfolie.
- Voeg net voordat ze beginnen te kleuren de wijn toe en laat die verdampen.
- Voeg de tomaten toe en kruid met zout.
- Laat de saus ongeveer een half uur koken. Roer af en toe, zodat hij niet aanbakt.
- Haal de pan van het vuur en voeg net daarvoor een flinke bos fijngehakte basilicum en peterselie toe.
Waar komt sugo agli aromi vandaan?
De naam betekent letterlijk “saus met aromatische kruiden”. Een sugo is in de Italiaanse keuken een saus op basis van tomaat, bedoeld om met pasta te mengen. De precieze herkomst van dit recept is niet gedocumenteerd.
Tips en variaties
Voeg de verse kruiden pas aan het eind toe, zodat ze hun kleur en geur behouden. Je kunt de sugo over spaghetti of andere pasta scheppen. Zoek je meer tomatensauzen? Probeer de spaghetti met saus van cherrytomaten of de spaghetti met saus van geroosterde tomaten en krokant spek. Alle sauzen staan bij sauzen. Over een van de belangrijkste kruiden lees je meer op Wikipedia over basilicum.
Bewaren en opwarmen
Laat de saus afkoelen en bewaar hem afgesloten in de koelkast. Gebruik hem binnen een paar dagen. Warm de saus op in een pan op laag vuur en roer af en toe. Je kunt de saus ook invriezen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 150 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 2 g · Koolhydraten 8 g · Vet 11 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is deze tomatensaus vegetarisch?
Ja. De saus bevat geen vlees of vis.
Kan ik verse tomaten gebruiken?
Het recept gebruikt gepelde tomaten. Verse tomaten kun je ook nemen, maar dan moet je ze eerst pellen en kost het koken waarschijnlijk iets meer tijd.
Waarom voeg ik de kruiden pas aan het eind toe?
Zo blijft de frisse smaak van de basilicum en peterselie behouden.
