Bicerin met pure chocolade en espresso

Bicerin met pure chocolade en espresso is een warme drank uit Turijn die je in drie lagen opbouwt. Onderin zit dikke chocolade, daarboven espresso en bovenop lichte room. Je drinkt hem niet geroerd, want de lagen vormen samen de smaak. Dit is een gezellig drankje voor een koude middag, en je hebt er maar een kwartier voor nodig.

Wat heb je nodig voor bicerin met pure chocolade en espresso?

• 60 gram pure chocolade (70 procent)
• 120 ml volle melk
• 2 espresso’s (samen ongeveer 60 ml)
• 80 ml slagroom
• 1 theelepel suiker
• een snufje zout
• cacaopoeder om te bestuiven

Zo maak je bicerin met pure chocolade en espresso

1. Hak de chocolade fijn. Verwarm de melk in een steelpan tot hij net stoomt, maar niet kookt.
2. Haal de pan van het vuur en roer de chocolade en het zout erdoor, tot je een glanzende, dikke chocolade hebt.
3. Klop de room met de suiker halfstijf. De room moet nog net kunnen vloeien.
4. Zet de espresso’s en houd twee kleine, hittebestendige glazen klaar.
5. Schenk de chocolade in de glazen, tot ze voor ongeveer een derde gevuld zijn.
6. Giet de espresso heel langzaam over de achterkant van een lepel, zodat hij op de chocolade blijft drijven.
7. Schep de room er voorzichtig bovenop en bestuif met cacao. Serveer meteen, zonder te roeren.

Tips en variaties

Zo houd je de lagen mooi gescheiden

Giet de espresso altijd langzaam en laat de chocolade eerst iets afkoelen. Is de chocolade te dun? Dan zakt de espresso erdoorheen. Gebruik daarom minder melk voor een dikkere basis.

Een drank met een verhaal

De bicerin komt uit Turijn, waar hij al eeuwen in oude koffiehuizen wordt geschonken. De naam betekent “klein glaasje” in het Piemontese dialect.

Zin in meer warme dranken?

Probeer ook de warme chocolademelk met espresso of een vin brulé. Alle Italiaanse drankjes vind je bij elkaar.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen over bicerin met pure chocolade en espresso