Spaghetti met spekjes en bleekselderij is een stevige pasta voor 4 personen met knapperige spekjes, sjalotjes, bleekselderij en gedroogde tomaatjes in een ham-kaassaus. Reken op 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De bleekselderij geeft de pasta frisheid en bite, de spekjes zorgen voor de hartige smaak.
Wat heb je nodig voor spaghetti met spekjes en bleekselderij?
- 300 gram spaghetti
- 150 gram magere spekblokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 6 sjalotjes, in vieren
- 4 stengels bleekselderij, in stukjes
- 4 gedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt en in reepjes
- 1 pakje ham-kaassaus (voor saus), plus melk of water volgens de verpakking
- geraspte parmezaanse kaas om te serveren
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je spaghetti met spekjes en bleekselderij
- Kook de spaghetti in ruim water met 1 eetlepel zout beetgaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de spekjes in 5 minuten op laag vuur knapperig en bruin. Schep ze op een bord.
- Roerbak de sjalotjes, de bleekselderij en de gedroogde tomaatjes 5 minuten in het spekvet.
- Bereid de ham-kaassaus volgens de aanwijzingen op het pakje.
- Roer de saus en de spekjes door de groenten.
- Schep de spaghetti in vier diepe borden, verdeel de saus erover en strooi er parmezaanse kaas over.
Tips en variaties
Lekker met parmezaanse kaas en een salade van lollo rosso. Snijd de bleekselderij niet te groot, zodat de stukjes in vijf minuten zacht genoeg zijn en toch bite houden. Laat de gedroogde tomaatjes goed uitlekken. Zo komt er niet te veel olie in de pan. Meer spaghetti met spek vind je bij spaghetti met spek, champignons en boursin. Of probeer tagliatelle met pancetta. Bekijk ook alle recepten met spaghetti. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de pasta in een pan op laag vuur met een scheutje water of melk, zodat de saus weer soepel wordt. Roer regelmatig. De spekjes worden bij het opwarmen minder knapperig; zet ze eventueel apart in een droge pan om weer op te knappen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 510 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 24 g · Koolhydraten 63 g · Vet 18 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de ham-kaassaus zelf maken?
Ja, maar dit recept gaat uit van een pakje saus. Je kunt het vervangen door een eigen saus van ham en kaas, of door een saus van kookroom met geraspte kaas.
Welke spek kan ik het best gebruiken?
Magere spekblokjes, ontbijtspek of pancetta werken allemaal. Reken op dezelfde hoeveelheid en bak ze goed bruin.
Wordt de bleekselderij in dit gerecht zacht?
Hier bak je de bleekselderij 5 minuten mee, waardoor ze zacht wordt maar nog bite houdt.
